Gorgonzola-Sauce
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Die Gorgonzola-Sauce habe ich als Begleitung zum Rinderbraten gemacht. Sie muss aber nicht darauf beschränkt bleiben – sie passt auch zu gegrilltem Hähnchen, über Pasta oder Polenta. Und sogar als Salatdressing, nur etwas flüssiger machen, damit sie kalt über das Gemüse gegossen werden kann.
Zutaten
150 g Gorgonzola
30 g getrocknete Shiitake-Pilze
3 Knoblauchzehen
100 ml süße Kochsahne
2 Esslöffel trockener Weißwein
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung von gorgonzola-sauce
- Die Pilze in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten einweichen lassen.
- Die Pilze gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
- Mit Wein und Sahne ablöschen. Wenn die Sahne aufkocht, die Hitze reduzieren und den gewürfelten Gorgonzola hinzufügen. Ständig in der Sauce rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Noch 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Falls die Sauce abgekühlt ist, kann sie vor dem Servieren wieder erwärmt werden, wobei 1-2 Esslöffel Sahne hinzugefügt werden, um sie wieder flüssig zu machen.
Pilze beim Einweichen
Pilze in Scheiben
Käse hinzufügen
Gorgonzola-Sauce
