Salsa gorgonzola
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La salsa gorgonzola la hice para acompañar el filete de ternera. Pero no hay que limitarla solo a eso, podéis servirla junto con pollo a la parrilla, sobre pasta o polenta. E incluso como aderezo para ensaladas, solo que hay que hacerla un poco más líquida para poder verterla fría sobre las verduras.
Ingredientes
150 gr gorgonzola
30 gr setas shiitake deshidratadas
3 dientes de ajo
100 ml nata dulce para cocinar
2 cucharadas de vino blanco seco
1 cucharada de aceite
sal, pimienta
Cómo preparar salsa gorgonzola
- Se ponen las setas en un bol, se cubren con agua hirviendo y se dejan al menos 15 minutos en remojo.
- Se escurren bien las setas y se cortan en tiras. En el aceite caliente se saltean las setas unos 3 minutos. Se añade el ajo machacado y se saltea 1 minuto más.
- Se desglasa todo con el vino y la nata. Cuando la nata empiece a hervir, se baja el fuego y se añade el gorgonzola cortado en cubitos. Se remueve continuamente la salsa hasta que el queso esté completamente derretido. Se deja hervir 1 minuto más, hasta que notéis que la salsa espesa un poco.
- Se sazona con sal y pimienta al gusto.
* si se ha enfriado, la salsa se puede recalentar antes de servir, añadiendo 1-2 cucharadas de nata dulce para hacerla de nuevo fluida.
Las setas en remojo
Las setas en tiras
Añadimos el queso
Salsa gorgonzola
