Pollo al horno

Name: Pollo al horno
Yield: 1 porción
Ingredients: 1 pollo entero para asar (maximo 1,4 kg); 2 ramas de romero; 4 ramas de tomillo; sal (de mar, si es posible); 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de pimenton; 1 cucharadita de curcuma

12 Enero 2009

Pollo Recetas Sencillas Platos de Carne Recetas al Horno

Es el pollo al horno mas jugoso que he preparado jamas. Me parecio incluso mas jugoso que el pollo en lata de cerveza. El secreto consiste en elegir un pollo lo mas pequeno posible, de maximo 1,4 kg, y salar el pollo 2 dias antes de prepararlo. La tecnica es la misma que para las parrilladas mixtas, solo que aplicada a piezas mas grandes de carne, por eso el tiempo de espera es mayor.

Espero no haberlos desanimado con el tiempo de espera... No es dificil, yo planifique el pollo para el fin de semana, lo compre asegurandome de que no caducara en esos 2 dias 😉, lo sale y luego lo 'olvide' en el refrigerador hasta el domingo por la noche, cuando en una hora estuvo listo. Lo servi solo con ensalada de ensaladas y algunos crutones. Pero la proxima vez quiero poner en la bandeja, alrededor del pollo, algunas papas enteras semicocidas (unos 15 minutos) y condimentar el pollo tambien con un poco de pimenton para que quede mas colorido, porque al no haber usado aceite (ni hace falta!) la piel quedo algo palida, ese fue el unico defecto.

NOTA 08 feb. 2009 - rehice el pollo y las fotos, condimentado esta vez con mezcla de pimenton, pimienta y curcuma y es otra cosa, obtuve un color perfecto ahora.

Ingredientes

1 pollo entero para asar (maximo 1,4 kg)
2 ramas de romero
4 ramas de tomillo
sal (de mar, si es posible)
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de curcuma

Cómo preparar pollo al horno

Limpien el pollo de la grasa interior, especialmente en la zona del cuello. Es importante, de lo contrario la grasa se derretira en la bandeja y se quemara y llenaran toda la casa de humo. Laven el pollo y sequenlo bien con toallas de papel.
Salen el pollo por todas partes, incluyendo el interior y por debajo de la piel de la pechuga.
Pongan el pollo en el refrigerador durante 2 dias. En esto consiste todo el truco para obtener un pollo jugoso.
Cuando deseen prepararlo, saquen el pollo y condimentenlo con la mezcla de pimienta, pimenton y curcuma. Bajo la piel de la pechuga introduzcan el romero y el tomillo. Espolvoree tambien un poco de sal gruesa sobre el pollo.
Precalienten el horno al maximo, 250C durante media hora.
Calienten una bandeja (en la que quepa el pollo) sobre la estufa. Coloquen el pollo con la pechuga hacia abajo, escucharan como chisporrotea. Alrededor del pollo coloque papas cortadas en rodajas a lo largo y condimentadas con la misma mezcla que el pollo, mas sal. Introduzcan la bandeja en el horno y dejen cocinar durante 30 minutos.
Saquen la bandeja, den vuelta al pollo - con cuidado de no quemarse - con la pechuga hacia arriba y dejen en el horno otros 30 minutos. No rocien el pollo con el jugo de la bandeja!
Cuando este listo, dejen reposar el pollo 15 minutos sin cortarlo, luego sirvan.

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