Hähnchen mit Veracruzana-Soße
Hähnchen Fleischgerichte Soßen und Dips
Das Rezept entstand durch zs, der mir hier von seinem Lieblings-Veracruzana erzählt hat, das er in Mexiko gegessen hat. Kurz gegartes Gemüse, das dann über Fleisch gegossen wird. Normalerweise Fischfilet, aber ich wollte es auch mit Hähnchen probieren. Ich habe mich entschieden, am Ende die Gemüsesoße mit den Bratensäften zu vermischen - kulinarische Freiheit 😉 - und das Ergebnis - säuerliches, scharfes, salziges Hähnchen - erinnerte mich ein wenig an das rumänische Hähnchen in Salzlake. Ich war begeistert von der Leichtigkeit, mit der ich dieses schmackhafte und farbenfrohe Abendessen zubereiten konnte.
Zutaten
5 Hähnchenkeulen (mit oder ohne Knochen; meine waren ohne Knochen und wogen insgesamt 800 g)
1/4 Teelöffel Kurkuma
5-6 Esslöffel Essig von den Kapern
etwas Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Veracruzana-Soße
1 Dose Tomaten (400 g)
1 gehäufter Esslöffel Kapern in Essig
10 grüne Oliven
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Chiliflocken
2-3 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 5
Kalorien: 383 kcal / Portion
Zubereitung von hähnchen mit veracruzana-soße
- Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gut trockentupfen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma bestreuen und dann mit etwas Öl einmassieren.
- In eine ofenfeste Form legen, in der sie in einer einzigen Schicht Platz haben, ohne zu eng zu liegen. Den Essig darüber gießen.
- Bei 220°C 30-40 Minuten backen, bis die Haut gebräunt und das Fleisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist (ca. 5 Minuten).
- Die abgetropften Kapern und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten (ohne die Flüssigkeit aus der Dose; Sie können auch Kirschtomaten verwenden, wenn vorhanden), Oregano, Chili (Sie können stattdessen gehackte Chilischote hinzufügen) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles 2-3 Minuten kochen, bis Sie sehen, dass sich das Öl am Rand sammelt.
- Die grob gehackten Oliven hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Wenn die Hähnchenkeulen fertig sind, in die Servierschüssel geben.
- In die in der Form verbliebene Soße (der Essig und der Saft aus den Keulen haben eine köstliche süß-säuerliche Soße gebildet, Sie können sie jetzt probieren; wenn Ihnen zu viel Fett oben schwimmt, können Sie die Soße entfetten, also mit einem Löffel einen Teil des Fettes abschöpfen) die zubereitete Gemüsesoße geben. Gut vermischen. Die entstandene Soße über die Keulen gießen.
- Schmeckt sofort am besten, wenn die Haut auf den Keulen noch knusprig ist. Aber es schmeckt auch, wenn es etwas steht, die Keulen marinieren dann in der Soße. Schmeckt auch aufgewärmt. Ich habe es mit etwas Polenta serviert (zubereitet aus 150 g Maisgrieß für die 5 Portionen).
Die Hähnchenkeulen kommen in den Ofen
Die gebräunten Hähnchenkeulen
Veracruzana-Soße
Am nächsten Tag, aufgewärmt
