Hähnchen-Tajine mit Kirschtomaten

Zubereitung von hähnchen-tajine mit kirschtomaten

1. Die entbeinten Keulen in zwei gleiche Stücke schneiden.
2. In einer breiten Tajine (oder einem gusseisernen Topf) von ca. 25 cm Durchmesser die 3 EL Öl erhitzen (achten Sie darauf, Öl vom Boden des Glases zu nehmen, um auch Fenchelsamen mitzunehmen). Die Keulen mit der Hautseite nach unten auflegen (oder die Seite, wo die Haut war) und bräunen lassen. Wenden und auch auf der anderen Seite bräunen. Das Fleisch nicht im Topf zusammenquetschen, wenn es nicht passt, in Portionen bräunen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
3. Wenn das Öl sehr heiß ist, den Topf 1 Minute vom Herd ziehen. Den Knoblauch und die Paprikapaste hinzufügen und alles 1-2 Minuten anbraten, bis die Paste etwas karamellisiert und der Knoblauch angenehm duftet.
4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Fenchel) hinzufügen und schnell umrühren, nur bis zur Homogenisierung.
5. Die Keulen mit dem ausgetretenen Saft hinzufügen und umrühren, damit sie mit Gewürzen bedeckt sind.
7. 150-200 ml Wasser hinzufügen (so viel, dass es 3/4 der Höhe der Keulen erreicht). Schwarzen Pfeffer mahlen und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit Deckel kochen, bis das Fleisch vollständig gar und weich ist (ca. 30 Minuten).
8. Wenn es fertig ist, den Topf vom Herd nehmen. Nach und nach (jeweils 2 EL) Sauce aus dem Topf zum mit gehackter Petersilie vermischten Joghurt geben. Homogenisieren. Wenn Sie etwa 10-12 EL Sauce hinzugefügt haben, können Sie den Joghurt in den Topf über das Hähnchen gießen. Schnell umrühren, damit es nicht zu stark gerinnt.
9. Die Kirschtomaten hinzufügen, den Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz abschmecken.
10. Die Tajine schmeckt warm, mit Couscous oder gekochtem/gebackenem Blumenkohl.

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