Tajin de pollo con tomates cherry

Cómo preparar tajin de pollo con tomates cherry

1. Cortar los muslos deshuesados en dos trozos iguales.
   
2. En un tajin (o cazuela de hierro) ancho, de aprox. 25 cm de diametro, calentar las 3 cucharadas de aceite (procura coger aceite del fondo del bote para llevarte tambien semillas de hinojo). Colocar los muslos con la piel hacia abajo (o la zona donde estaba la piel) y dejar hasta que se doren un poco. Dar la vuelta y dorar tambien por el otro lado. No amontonar la carne en el recipiente, si no caben, dorarlos en tandas. Sacar la carne del recipiente.
3. Si el aceite esta muy caliente, retirar el recipiente del fuego 1 minuto. Anadir el ajo y la pasta de pimiento y rehogar durante 1-2 minutos, hasta que la pasta se caramelice un poco y el ajo huela bien.
4. Anadir las especias (comino, cilantro, pimenton ahumado e hinojo) y mezclar rapidamente, solo hasta homogeneizar.
5. Anadir los muslos con todo el jugo que hayan soltado y mezclar para que se cubran de especias.
7. Anadir 150-200 ml de agua (lo suficiente para llegar a 3/4 de la altura de los muslos). Moler pimienta negra y anadir sal. Llevar a ebullicion, bajar el fuego y cocinar con tapa hasta que la carne este completamente hecha y tierna (aprox. 30 minutos).
8. Cuando este listo, retirar el recipiente del fuego. Anadir gradualmente (de 2 cucharadas cada vez) salsa de la olla sobre el yogur mezclado con perejil picado. Homogeneizar. Cuando hayas anadido unas 10-12 cucharadas de salsa, puedes verter el yogur en el recipiente sobre el pollo. Mezclar rapidamente para que no se corte demasiado.
   
9. Anadir los tomates cherry, poner la tapa y dejar reposar 10 minutos. Probar de sal despues.
10. El tajin esta bueno caliente, con cuscus o con coliflor hervida/asada.
    

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