Hühnerleber in pikanter Tomatensauce
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Eine mit Gewürzen angereicherte Variante von Irinas Rezept – und das nur, weil ich einen Anspruchsvollen zu Hause habe, der den Geschmack von Leber nicht verträgt und den ich mit verschiedenen Aromen überdecken muss.
Zutaten
500 g Hühnerleber
1 Dose gewürfelte Tomaten (400 g)
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1/2 Teelöffel Chili
150 ml Wasser
1 guter Esslöffel Sauerrahm
3-4 Basilikumblätter
Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Butter
Portionen: 4-5
Zubereitung von hühnerleber in pikanter tomatensauce
- Das Öl und die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie weich ist.
- Die Hühnerleber hinzufügen und ca. 5-6 Minuten von beiden Seiten anbraten. Wenn sie gebräunt ist, den gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute mitdünsten.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack, Chili und Kräuter der Provence hinzufügen. Die Tomaten und das Wasser hinzufügen. Vorsichtig umrühren und mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Den Herd ausschalten und das grob geschnittene Basilikum und den Sauerrahm hinzufügen.
- Mit Polenta oder Pasta servieren und mit etwas Parmesan bestreuen.
