Hühnersuppe mit Erbsen und Klößchen

Name: Hühnersuppe mit Erbsen und Klößchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 l hühnerbrühe; rinde von einem parmesan-dreieck (ca. 50 g); 350 g frische erbsen; 1-2 esslöffel zitronensaft (optional); einige stängel petersilie; mehlklößchen; 2 eier; 100 g weizenmehl; 1/4 teelöffel salz

2 Juni 2016

Hähnchen Suppen und Eintöpfe

Recipe: Hühnersuppe mit Erbsen und Klößchen

Frische Frühsommersuppe mit italienischen Einflüssen.

Es ist praktischer, diese Suppe zu machen, wenn Sie Hühnerbrühe vom Wochenende übrig haben. Meine Großmutter hat am Sonntag einen riesigen Topf Suppe gekocht und mir 2 Liter gegeben, also habe ich sie am Montag nur mit Aromen und Erbsen gekocht und die hausgemachten Klößchen hinzugefügt. Wenn Sie keine Lust oder Zeit haben, sie zuzubereiten, können Sie sie durch in Stücke gebrochene Lasagneblätter oder Orzo-Nudeln ersetzen. Sie können diese Suppe auch mit Brokkoliröschen oder Spargel anstelle von Erbsen machen.

Zutaten

1,5 l Hühnerbrühe
50 g Prosciutto crudo (Endstück)
Rinde von einem Parmesan-Dreieck (ca. 50 g)
350 g frische Erbsen
1-2 Esslöffel Zitronensaft (optional)
einige Stängel Petersilie

Mehlklößchen

2 Eier
100 g Weizenmehl
1/4 Teelöffel Salz

Portionen: 4-5

Zubereitung von hühnersuppe mit erbsen und klößchen

Die Hühnerbrühe zubereiten und abseihen (Sie können dem Rezept hier folgen; Sie können Hühnerteile für die Brühe verwenden). 1,5 l der Brühe in einen Topf geben.
Das Parmesan-Stück und das Prosciutto-Stück hinzufügen (wenn sie gefroren sind, direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen). Die Suppe bei niedriger Hitze mit Deckel 45 Minuten köcheln lassen, damit sie gut durchzieht. Die Suppe während des Kochens überprüfen und den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
* Ich friere die Parmesan-Rinden ein, wenn ich den Parmesan aufgebraucht habe - sie sind ideal, um Suppen oder Cremesuppen Geschmack zu verleihen
** Prosciutto-Endstücke kaufe ich im italienischen Laden; die Endstücke, die nicht mehr schön geschnitten werden können, werden zu reduzierten Preisen verkauft; ich habe 500 g Prosciutto-Endstück gekauft, in ca. 50 g große Würfel geschnitten und eingefroren; ich verwende sie zum Würzen von Suppen
Die Suppe abseihen. Wieder auf den Herd stellen und die Erbsen hinzufügen. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
Die Eier mit dem Salz verquirlen. Das Mehl hinzufügen und nur umrühren, bis es eingearbeitet ist. Einen Topf mit viel Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und die Klößchen formen, entweder mit diesem Werkzeug oder kleine Stücke mit einem Teelöffel abstechen. Nachdem alle geformt sind, noch weitere 3-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die Suppe geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen. Die Suppe abschmecken - sie ist auch so süß gut, aber wenn Sie sie säuerlicher mögen, etwas Zitronensaft hinzufügen. Lauwarm servieren, mit etwas geriebenem Parmesan bestreut.

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