Sopa de pollo con guisantes y bolitas de masa
Sopa fresca de principios de verano, con influencias italianas.
Es más práctico preparar esta sopa si te sobra caldo de pollo del fin de semana. Mi abuela hervía los domingos una olla enorme de sopa y me daba 2 litros, así que el lunes solo la herví con aromas y guisantes y añadí las bolitas de masa caseras. Si no tienes ganas o tiempo de prepararlas, puedes sustituirlas por láminas de lasaña rotas en trozos o pasta orzo. También puedes hacer esta sopa con ramitos de brócoli o espárragos en lugar de guisantes.
Ingredientes
1.5 l caldo de pollo
50 g prosciutto crudo (recortes)
corteza de un triángulo de parmesano (aprox. 50 g)
350 g guisantes frescos
1-2 cucharadas de zumo de limón (opcional)
unas ramitas de perejil
Bolitas de masa
2 huevos
100 g harina blanca
1/4 cucharadita de sal
Porciones: 4-5
Cómo preparar sopa de pollo con guisantes y bolitas de masa
- Se prepara el caldo de pollo y se cuela (puedes seguir la receta de aquí; puedes usar menudillos de pollo para el caldo). Se ponen 1.5 l de caldo en una olla.
- Se añade el trozo de parmesano y el de prosciutto (si están congelados, se ponen directamente del congelador). Se hierve la sopa a fuego lento, con tapa, durante 45 minutos, para que se infusione bien. Revisar la sopa mientras hierve y retirar la espuma que se acumula en la superficie.
* Las cortezas de parmesano las congelo cuando termino el parmesano, son ideales para dar sabor a sopas o cremas de verduras
** Los recortes de prosciutto los compro en la tienda italiana; los extremos que ya no se pueden cortar en lonchas finas se venden a precio reducido; compré 500 g de recorte de prosciutto, lo corté en cubos de aprox. 50 g que puse en el congelador; los uso para aromatizar sopas - Se cuela la sopa. Se pone de nuevo al fuego y se añaden los guisantes. Se hierve con tapa, a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Se baten los huevos con la sal. Se añade la harina y se mezcla solo hasta incorporar. Se pone una olla con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva, se baja el fuego al mínimo y se forman las bolitas de masa con este instrumento o se arrancan trocitos pequeños con una cucharita. Después de formarlas todas, dejar hervir 3-5 minutos más a fuego lento.
- Sacar las bolitas de masa con una espumadera y ponerlas en la sopa. Añadir el perejil picado. Probar la sopa, está buena así, algo dulce, pero si la prefieres más ácida, añade un poco de zumo de limón. Se sirve templada, espolvoreada con un poco de parmesano rallado.
La sopa hirviendo
La sopa colada
Corteza de parmesano y trozo de prosciutto (congelados)
Se añaden las bolitas de masa después de hervir los guisantes
