Kichererbsenpüree mit gewürztem Hackfleisch

Zubereitung von kichererbsenpüree mit gewürztem hackfleisch

1. Für dieses Rezept sind ideal selbst gekochte Kichererbsen (hier sehen, wie man Kichererbsen kocht), sie sind schmackhafter. Die Kichererbsen und die 100 ml Wasser müssen heiß sein. Wenn Sie die Kichererbsen also vorher gekocht und im Kühlschrank haben, bringen Sie sie vor der Zubereitung des Pürees wieder zum Kochen.
   
2. Die heißen Kichererbsen in die Küchenmaschine (oder den Becher des Stabmixers) geben. Die gewürfelte Butter, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Mit etwas Salz bestreuen und schwarzen Pfeffer darübermahlen. Gut mixen und dabei nur wenig heißes Wasser hinzuträufeln. Wenn eine feine Paste entsteht, das restliche heiße Wasser in zwei Portionen hinzufügen und weitermixen (ca. 30 Sekunden), bis Sie ein möglichst feines und super cremiges Püree erhalten (wenn es zu dick ist, können Sie noch heißes Wasser hinzuträufeln). Mit Salz abschmecken.
3. In einer breiten erhitzten Pfanne (ca. 25-30 cm) das Hackfleisch hineingeben und bevor es zu brutzeln beginnt, mit dem Löffelrücken zerdrücken, damit es sich in der Pfanne verteilt. Wenn es zu brutzeln beginnt, unter häufigem Rühren braten, bis es überall die Farbe wechselt und stellenweise zu bräunen beginnt. In dieser Zeit sollte das Fleisch etwas Fett in der Pfanne gelassen haben; wenn nicht, mit 1 Esslöffel Olivenöl ergänzen.
4. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander über das Fleisch geben. Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen und die Paprikapaste hinzufügen. Zusammen noch 1-2 Minuten anbraten.
6. 75 ml Kichererbsen-Kochwasser und die halbierten Cherrytomaten hinzufügen, den Deckel auf die Pfanne setzen und kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist und sich unter dem Fleisch etwas Sauce gebildet hat (dauert nicht lange, einige Minuten). Die Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren noch 15 Sekunden anbraten. Mit Salz abschmecken.
7. Das Püree in einer breiten Servierschüssel verteilen. Das Fleisch darüberstreuen, mehr zur Mitte hin. Mit 1 Esslöffel fein gehackten Kräutern bestreuen. Sofort servieren, es ist warm am besten.

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