Kohlsuppe mit Hackfleisch

Name: Kohlsuppe mit Hackfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: German and Austrian
Ingredients: 1 mittelgroßer bis kleiner weißkohl (ca. 800 g); 500 g hackfleisch (gemischt rind+schwein); 1 mittelgroße zwiebel; 1 große karotte; 2 große kartoffeln; 2 knoblauchzehen; 1 gestrichener esslöffel süßes paprikapulver; 1 zweig getrockneter thymian; 1/2 teelöffel pfefferkörner; 1 rote chilischote (oder 1/4 teelöffel scharfes paprikapulver); 3/4 teelöffel gemahlener kümmel; 4 esslöffel Öl; salz

6 Oktober 2015

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Eine schnelle, günstige und sättigende Suppe. Den Geschmack bekommt sie vom Hackfleisch und die Textur von den Kartoffeln. So erhält man in Rekordzeit eine schmackhafte Suppe, ohne eine Brühe aus Knochen kochen zu müssen.

Zutaten

1 mittelgroßer bis kleiner Weißkohl (ca. 800 g)
500 g Hackfleisch (gemischt Rind+Schwein)
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Karotte
2 große Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 gestrichener Esslöffel süßes Paprikapulver
1 Zweig getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Pfefferkörner
1 rote Chilischote (oder 1/4 Teelöffel scharfes Paprikapulver)
3/4 Teelöffel gemahlener Kümmel
4 Esslöffel Öl
Salz

Zubereitung von kohlsuppe mit hackfleisch

Den Kohl in feine Streifen schneiden und mit 1 Teelöffel Salz kneten, bis er etwas weich wird.
Die fein gehackte Zwiebel im heißen Öl dünsten, bis sie etwas weich wird. Die grob geriebene Karotte hinzufügen und weiter dünsten, bis auch die Karotte weich wird (ca. 10 Minuten), dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht bräunt.
Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten (dabei häufig umrühren, damit es zerfällt), bis es überall die Farbe gewechselt hat.
Den Topf vom Herd nehmen und Paprikapulver, Kümmel, Pfefferkörner, zerdrückten Knoblauch und die in ein paar große Stücke geschnittene Chilischote hinzufügen. Alles gut vermischen.
Den Kohl hinzufügen und wieder umrühren.
2 l Wasser, Thymian und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Zur Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen. Danach prüfen, ob Kohl und Kartoffeln gar sind. Die Suppe mit Salz abschmecken.

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