Sopa de repollo con carne picada
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Sopa rápida, económica y reconfortante. El sabor proviene de la carne picada y la textura de las patatas. Así se obtiene una sopa sabrosa en tiempo récord sin necesidad de preparar un caldo base con huesos.
Ingredientes
1 repollo mediano tirando a pequeño (aprox. 800 g)
500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 ramita de tomillo seco
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 chile rojo (o 1/4 cucharadita de pimentón picante)
3/4 cucharadita de comino molido
4 cucharadas de aceite
sal
Cómo preparar sopa de repollo con carne picada
- Se corta el repollo en juliana fina y se frota con 1 cucharadita de sal hasta que se ablande ligeramente.
- En el aceite caliente se sofríe la cebolla picada finamente solo hasta que se ablande un poco. Se añade la zanahoria rallada con el rallador grueso y se continúa sofriendo hasta que la zanahoria también se ablande (unos 10 minutos), teniendo cuidado de no dorar las verduras.
- Se añade la carne picada y se fríe a fuego medio (removiendo frecuentemente para deshacer los trozos) hasta que cambie de color por completo.
- Se retira la olla del fuego y se añade el pimentón, el comino, los granos de pimienta, el ajo machacado y el chile cortado en trozos grandes. Se mezcla todo bien.
- Se añade el repollo y se mezcla de nuevo.
- Se añaden 2 litros de agua, el tomillo y un poco de sal. Se lleva a ebullición. Se cuece a fuego lento, con tapa, durante 10 minutos.
- Mientras tanto se pelan y se cortan las patatas en cubos. Se añaden a la sopa y se cuece otros 20 minutos más. Pasado este tiempo, se comprueba que tanto el repollo como las patatas estén cocidos. Se ajusta la sal de la sopa.
Se sofríe la carne picada hasta que cambie de color
Se añaden las especias y luego el repollo
Se cuece durante 10 minutos
Se añaden las patatas y se cuece 20 minutos más
