Kürbismarmelade

Zubereitung von kürbismarmelade

1. Den Kürbis nach dieser Anleitung backen (Salz nur hinzufügen, wenn gewünscht). Ich habe für diese Charge 1/2 großen Kürbis mit grau-grüner Schale gebacken.
2. Abkühlen lassen, dann das gesamte Fruchtfleisch von der Schale lösen und wiegen. Ich hatte 1,6 kg gebackenes Fruchtfleisch. In die Küchenmaschine geben.
3. Den Zucker hinzufügen (rechnen Sie ca. 22 g Zucker pro 100 g Kürbisfruchtfleisch; Sie können mehr nehmen, wenn der Kürbis nicht süß genug erscheint). Den Orangensaft (rechnen Sie 1 saftige Orange pro 500 g Fruchtfleisch) und Zitronensaft hinzufügen und 1 Minute mixen, bis Sie ein sehr feines Püree erhalten. Probieren und schauen, ob Sie mehr Zucker hinzufügen möchten.
4. Das Püree in einem tiefen Backblech verteilen. Mit der Löffelrückseite gut glatt streichen, um eine möglichst gleichmäßige Schicht zu erhalten.
6. Das Blech bei 130°C mit Umluft (oder 150°C ohne Umluft) in den Ofen geben und 2,5 Stunden backen, alle 30 Minuten umrühren (gegen Ende können Sie öfter umrühren, alle 20 Minuten). Nach jedem Umrühren das Püree wieder gleichmäßig verteilen.
7. Den Ofen ausschalten und das Blech mit der Marmelade im Ofen abkühlen lassen.
8. Wenn Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren möchten, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel fest zu. Sie hält lange im Kühlschrank... ich werde Ihnen in einiger Zeit genau sagen wie lange, es ist das erste Jahr, in dem ich diese Marmelade mache.
   Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, füllen Sie sterilisierte Gläser mit der Marmelade, schrauben Sie die Deckel zu und kochen Sie sie dann 30 Minuten mit Wasser bedeckt (Einkochen); lassen Sie sie unter einer Decke langsam abkühlen.

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