Mermelada de calabaza

Cómo preparar mermelada de calabaza

1. Se asa la calabaza siguiendo las instrucciones de aquí (añadid sal solo si lo deseáis). Yo para esta tanda asé 1/2 calabaza grande de piel gris verdosa.
2. Se deja enfriar, luego se saca toda la pulpa de la piel y se pesa. Yo tuve 1,6 kg de pulpa asada. Se pone en el robot de cocina.
3. Se añade el azúcar (calculad unos 22 g de azúcar por cada 100 g de pulpa de calabaza; podéis poner más si os parece que la calabaza no es dulce). Se añade el zumo de naranja (calculad 1 naranja jugosa por cada 500 g de pulpa) y el zumo de limón y se tritura durante 1 minuto hasta obtener un puré superfino. Probad y ved si necesitáis añadir más azúcar.
4. Se extiende el puré en la bandeja honda del horno. Niveladlo bien con el dorso de una cuchara para tener una capa lo más uniforme posible.
6. Se mete la bandeja a 130°C con ventilador (o 150°C sin ventilador) y se deja hornear durante 2,5 horas, removiendo cada 30 minutos (hacia el final podéis remover más a menudo, cada 20 minutos). Después de cada vez que remováis, procurad nivelar el puré uniformemente.
7. Se apaga el horno y se deja la bandeja con la mermelada dentro hasta que se enfríe.
8. Si queréis conservar la mermelada en la nevera, ponedla en tarros esterilizados y enroscad bien las tapas. Aguanta mucho en la nevera... os diré exactamente cuánto dentro de un tiempo, es el primer año que hago esta mermelada.
   Si queréis conservarla más tiempo, llenad tarros esterilizados con la mermelada, enroscad las tapas y luego hervid los tarros cubiertos de agua durante 30 minutos (baño María); ponedlos bajo una manta para que se enfríen lentamente.

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