Lachs mit Sesam und Salat mit Ingwer-Vinaigrette

Name: Lachs mit Sesam und Salat mit Ingwer-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: lachs mit sesam; 250 g lachsfilet (mit oder ohne haut); 1 esslöffel sojasauce; 1 gehäufter esslöffel sesamsamen; asiatischer salat; 1/4 kleiner rotkohl (ca. 120 g); 1 kleine karotte (ca. 50 g); 200 g sojaschoten (oder 100 g edamame-bohnen; tiefgefroren); 4 junge frühlingszwiebeln; salz; ingwer-vinaigrette; 10 g ingwer; 3 esslöffel Öl; 1 esslöffel reisessig; 1 esslöffel limettensaft (oder zitrone); 1 teelöffel sojasauce (natriumarm); 1/4 teelöffel sesamöl; 1 gestrichener teelöffel zucker

17 März 2023

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Recipe: Lachs mit Sesam und Salat mit Ingwer-Vinaigrette

Zwei Tage hintereinander habe ich diese Lachswürfel in Sesamkruste genossen, begleitet von einem bunten Salat im asiatischen Stil, angemacht mit einer frischen Vinaigrette, die einem ein leichtes und energiegeladenes Gefühl gibt. Ich werde langsam süchtig nach diesem Gefühl...

Zutaten

Lachs mit Sesam

250 g Lachsfilet (mit oder ohne Haut)
1 Esslöffel Sojasauce
1 gehäufter Esslöffel Sesamsamen

Asiatischer Salat

1/4 kleiner Rotkohl (ca. 120 g)
1 kleine Karotte (ca. 50 g)
200 g Sojaschoten (oder 100 g Edamame-Bohnen; tiefgefroren)
4 junge Frühlingszwiebeln
Salz

Ingwer-Vinaigrette

10 g Ingwer
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitrone)
1 Teelöffel Sojasauce (natriumarm)
1/4 Teelöffel Sesamöl
1 gestrichener Teelöffel Zucker

Portionen: 2
Kalorien: 486 kcal / Portion
Protein: 31 g / Portion

Zubereitung von lachs mit sesam und salat mit ingwer-vinaigrette

Den Lachs in Würfel schneiden, mit Sojasauce und Sesamsamen vermischen. Wenn die Sojasauce natriumarm ist, können Sie auch etwas Salz hinzufügen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C 8-10 Minuten backen (Ober-/Unterhitze; wenn Sie ein Programm mit extra Bräunung haben, verwenden Sie es).
Für die Vinaigrette alle Zutaten (ich habe den Ingwer gerieben) in einem kleinen Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
Die Sojaschoten gemäß Packungsanweisung in Salzwasser blanchieren. Kurz unter kaltem Wasser abschrecken, dann die Bohnen aus den Schoten lösen. Die Bohnen leicht salzen.
Den Kohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Karotte direkt über den Kohl reiben. Mit etwas Salz bestreuen und leicht kneten, bis der Kohl etwas zusammenfällt und weicher wird. 2 Esslöffel Vinaigrette hinzugeben und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln und Sojabohnen zur Schüssel hinzufügen und weitere 2 Esslöffel Vinaigrette darübergeben. Nur leicht vermischen und dann den Salat in die Servierschüssel umfüllen. Die gebackenen Lachswürfel daneben anrichten.

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Lachs mit Sesam und Salat mit Ingwer-Vinaigrette

Zutaten

Zubereitung von lachs mit sesam und salat mit ingwer-vinaigrette

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