Salmón con sésamo y ensalada con vinagreta de jengibre
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Dos días seguidos disfruté de estos cubitos de salmón con costra de sésamo acompañados de una ensalada colorida, estilo asiático, aliñada con una vinagreta fresca que te hace sentir ligero y con energía. Empiezo a volverme adicta a esta sensación...
Ingredientes
Salmón con sésamo
250 g de filete de salmón (con o sin piel)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada colmada de semillas de sésamo
Ensalada asiática
1/4 de col morada pequeña (aprox. 120 g)
1 zanahoria pequeña (aprox. 50 g)
200 g de vainas de soja (o 100 g de granos de soja; edamame; congelados)
4 cebollas verdes tiernas
sal
Vinagreta de jengibre
10 g de jengibre
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de zumo de lima (o limón)
1 cucharadita de salsa de soja (baja en sal)
1/4 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita rasa de azúcar
Porciones: 2
Calorías: 486 cal / porción
Proteína: 31 g / porción
Cómo preparar salmón con sésamo y ensalada con vinagreta de jengibre
- El salmón se corta en cubitos que se mezclan con la salsa de soja y las semillas de sésamo. Si la salsa de soja es baja en sal, pueden espolvorear también un poco de sal. Se colocan en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y se hornean a 200°C durante 8-10 minutos (programa calor arriba-abajo; si tienen programa con extra dorado, úsenlo).
- Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes (yo rallé el jengibre) en un robot pequeño o con la batidora de mano.
- Escaldar las vainas de soja en agua con sal, según las instrucciones del paquete. Pasarlas rápidamente bajo un chorro de agua para que se enfríen, luego sacar los granos de las vainas. Espolvorear los granos con un poco de sal.
- Cortar la col en juliana fina y ponerla en un bol amplio. Rallar la zanahoria directamente sobre la col. Espolvorear con un poco de sal y amasar un poco hasta que la col pierda volumen y se ablande un poco. Verter 2 cucharadas de vinagreta y mezclar bien. Probar de sal.
- Añadir al bol la cebolleta y los granos de soja y verter otras 2 cucharadas de vinagreta encima. Mezclar solo ligeramente y luego transferir la ensalada al bol de servir. Colocar al lado los cubos de salmón horneado.
