Pasta mit Joghurt und scharfer Sauce
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Pasta inspiriert von türkischen Manti. Ich habe ein wenig geschummelt und fertige Tortellini verwendet, so wurde es ein schnelles Rezept für unter der Woche.
Zutaten
150g frische oder gefrorene Tortellini (gefüllt mit Fleisch, Parmesan, Ricotta oder Spinat)
300g griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
Türkische Tomatensauce
35g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel scharfe Paprikapaste
2 Esslöffel Tomatenfruchtfleisch (oder geriebene Tomaten; oder Dosentomaten)
1 großzügige Prise gemahlener Kreuzkümmel
etwas getrocknete Minze
Salz
Knuspriges Topping
1 Esslöffel Erdnüsse (geröstet; gesalzen oder ungesalzen)
2 Teelöffel Samenmischung (ich habe eine Mischung aus Leinsamen, Sonnenblumen-, Kürbis- und Sesamsamen verwendet)
2 Esslöffel gehackte gemischte Kräuter (eine Mischung aus Petersilie, Dill und Minze in beliebigem Verhältnis)
Portionen: 2
Kalorien: 596 kcal / Portion (berechnet mit 5% Büffeljoghurt)
Zubereitung von pasta mit joghurt und scharfer sauce
- In einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dann das Öl hinzufügen. Die Hitze etwas erhöhen und die scharfe Paprikapaste und das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen. Die Mischung anbraten, dabei oft umrühren, bis sich das Öl sichtbar absetzt (etwa 2-3 Minuten).
- Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz umrühren. Die Hitze ausschalten und 3-4 getrocknete Minzblätter in die Sauce zerbröseln. Mit Salz abschmecken.
- Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Hitze unter der Pfanne wieder einschalten und umrühren, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist und die ganze Sauce aufgesogen hat. Mit Salz abschmecken.
- In einer Schüssel den Knoblauch zerdrücken und mit etwas Salz verreiben. Den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Für das Topping die Erdnüsse und Samen in einen Mörser geben und nur so lange stoßen, bis kleinere Stücke entstehen, aber die Erdnüsse nicht pulverisieren. Schwarzen Pfeffer mahlen und etwas Salz streuen (wenn die Erdnüsse ungesalzen sind), die gehackten Kräuter hinzufügen und mischen.
- Den Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hälfte der Pasta in die Mulde geben. Das knusprige Topping darüber streuen. Sofort servieren.
