Pasta con yogur y salsa picante
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Pasta inspirada en los manti turcos. Hice un poco de trampa, usé tortellini comprados, así que se convirtió en una receta relámpago disponible durante la semana.
Ingredientes
150 g de tortellini frescos o congelados (rellenos de carne, parmesano, ricotta o espinacas)
300 g de yogur griego
1 diente de ajo pequeño
sal
Salsa turca de tomate
35 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pasta de chile
2 cucharadas de pulpa de tomate (o tomate rallado; o pulpa de conserva)
1 pizca generosa de comino molido
un poco de menta seca
sal
Topping crujiente
1 cucharada de cacahuetes (tostados; con o sin sal)
2 cucharaditas de mezcla de semillas (usé mezcla de lino, girasol, calabaza y sésamo)
2 cucharadas de hierbas surtidas picadas (mezcla de perejil, eneldo y menta en la proporción que desees)
Porciones: 2
Calorías: 596 cal / porción (calculado con yogur de búfala 5%)
Cómo preparar pasta con yogur y salsa picante
- En una sartén amplia se derrite a fuego lento la mantequilla y luego se añade el aceite. Se sube un poco el fuego y se añade la pasta de chile y la pulpa de tomate. Se sofríe la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que se vea cómo el aceite se separa (aprox. 2-3 minutos).
- Añade el comino y remueve brevemente. Apaga el fuego y desmenuza 3-4 hojas de menta seca en la salsa. Ajusta de sal.
- Hierve la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y añádela directamente a la sartén con la salsa. Enciende de nuevo el fuego bajo la sartén y remueve hasta que la pasta esté cubierta uniformemente y haya absorbido toda la salsa. Ajusta de sal.
- En un bol machaca el ajo y frótalo con un poco de sal. Añade el yogur y mezcla bien.
- Para el topping pon los cacahuetes y las semillas en un mortero y machaca solo hasta tener trozos más pequeños, pero no pulverices los cacahuetes. Muele pimienta negra y espolvorea un poco de sal (si los cacahuetes no están salados), añade las hierbas picadas y mezcla.
- Reparte el yogur en dos boles y haz un cráter en el centro. Vierte la mitad de la pasta en el cráter. Espolvorea el topping crujiente encima. Sirve inmediatamente.
