Pasta mit würziger Tomatensauce und Kräutern
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Die Pasta vor dem Laufen. An diesem Wochenende habe ich das Laufen durch den Wald wieder aufgenommen... Mann, das war so schwer! Den ganzen Winter bin ich im Park gelaufen, auf ebenem Boden, und die Rückkehr auf unebenes Gelände war brutal. Ich war total aus der Form. Trotzdem habe ich meinen Rekord gebrochen, ich habe es geschafft, 11 km zu laufen, nachdem ich letzten Sommer maximal 8 in Faget gelaufen bin. Ich denke, diese würzige und aromatische Pasta mit einem Regen von Kräutern hat mir die Energie gegeben, die ich brauchte, um die Strecke zu beenden. Von nun an kann es nur noch besser werden.
Zutaten
200 g lange Pasta (Tagliatelle, Fettuccine oder Pappardelle)
2 gehäufte Esslöffel geriebener Parmesan
1/4 Bund Petersilie
2 Zweige Basilikum
2 Zweige Minze
Tomatensauce
1 Dose Tomaten (400 g)
4 Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel scharfer Pfeffer gemahlen in Öl
1/2 Esslöffel Butter
1 Prise Zucker (optional)
3 Esslöffel Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 2 (groß)
Zubereitung von pasta mit würziger tomatensauce und kräutern
- Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken oder kurz in der Küchenmaschine mixen, nur um sie etwas zu zerkleinern.
- In einem breiteren Topf das Öl etwas erhitzen und dann den zerdrückten Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze lassen, bis es angenehm zu riechen beginnt.
- Die Tomaten, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, nur bis die Sauce etwas eindickt. In der Mitte die Sauce probieren und wenn sie etwas sauer ist, etwas Zucker hinzufügen.
- Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Wenn die Sauce fertig ist, bevor die Pasta gekocht ist, die Hitze unter der Sauce ausschalten.
- Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen. Über die Sauce geben (wenn sie in der Zwischenzeit abgekühlt ist, wieder zum Kochen bringen).
- Den Parmesan und die gehackten Kräuter hinzufügen und mit zwei Löffeln mischen, bis die Pasta mit Sauce überzogen ist (ca. 1 Minute).
- Sofort servieren.
Knoblauch und Chilischote hinzufügen
Tomaten hinzufügen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen
Die Butter hinzufügen
Pasta, Parmesan und Butter hinzufügen
Die Kräuter hinzufügen
