Reispudding mit Schokolade
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Nach dem Wetter draußen zu urteilen, können wir die heiße Schokoladen-Saison wohl für beendet erklären. Also wollte ich im Geiste von #zerowaste das Instant-Kakaopulver vom Boden des Glases auf unvergessliche Weise aufbrauchen. Ich habe es zu einem Reispudding mit Vanille und Honig im Risotto-Stil hinzugefügt. Absolut köstlich, absolut unvergesslich. Tschüss heiße Schokolade, wir sehen uns im Winter. Hallo, Kräuter!
Zutaten
1 Tasse Rundkornreis (200 g; Camolino-Reis)
1 l Milch
200 ml Kochsahne (15%-20% Fett)
1 Teelöffel Vanillepaste (oder das Mark von 1/2 Vanilleschote)
2 großzügige Esslöffel Honig (100 g)
1/2 Teelöffel Salz
20 g Butter
50 g goldene Rosinen (optional)
3 Esslöffel Instant-Kakaopulver für heiße Schokolade (gekauft oder selbstgemacht; wenn gekauft, prüfen Sie auf dem Etikett, dass es ohne Stärke ist)
Portionen: 5
Zubereitung von reispudding mit schokolade
- In einem breiteren Topf die Butter schmelzen und dann den Reis und das Salz hinzufügen. Den Reis bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis er glasig wird und die Butter süßlich duftet.
- In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. 2 Schöpfkellen Milch über den Reis geben. Die Hitze reduzieren und ständig, aber langsam rühren, bis die Milch fast vollständig aufgesogen ist.
- Weiterhin jeweils eine Schöpfkelle Milch hinzufügen, rühren bis sie aufgesogen ist, dann wieder Milch hinzufügen... so fortfahren, bis die Milch aufgebraucht ist.
- Auf die gleiche Weise auch die heiße Sahne hinzufügen, jeweils 1 Schöpfkelle, bis sie aufgebraucht ist. Dieser ganze Prozess dauert etwa 30 Minuten (für Reis mit einer Kochzeit von 17-18 Minuten laut Packung).
- Gegen Ende den Reis probieren – er muss vollständig gegart sein, aber nicht matschig oder zerfallen, der Kern sollte sich noch leicht körnig anfühlen. Wenn er nicht gar ist, weiterhin auf dieselbe Weise heiße Milch hinzufügen, bis er fertig ist.
- Den Honig, die Vanille und die Rosinen (falls gewünscht) hinzufügen. Gut umrühren. Den Topf mit einem Geschirrtuch und dann mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten so stehen lassen.
- Während der Reis fertig wird, tiefere Dessertteller oder breite Schüsseln vorbereiten: Das Kakaopulver in ein kleines Teesieb geben und den Boden der Teller bestäuben, bis er vollständig bedeckt ist (eine großzügige Schicht haben, sie wird schmelzen, wenn Sie den heißen Reis hinzufügen).
- Den heißen Reispudding über die Schokoladenschicht verteilen. Auch oben den Pudding mit Schokolade bestäuben. Sofort servieren. Der Pudding ist auch ohne Schokolade gut, nur mit Rosinen. Nach dem Abkühlen behält er seine Cremigkeit.
Cremiger Pudding
