Rumänische Hühnersuppe (Ciorba de pui)

Name: Rumänische Hühnersuppe (Ciorba de pui)
Cuisine: Romanian
Ingredients: 1 kg hühnerfleisch (ich hatte 4 flügel und den rest innereien); 1 karotte; 1 zwiebel; 1 petersilienwurzel; 1 scheibe selleriewurzel (ca. 50 g); 1/2 rote paprika; 150 ml tomatenmark (oder 100 ml passata); 1 gut reife tomate, geschält (kann aus der dose sein); 1 ei; 3 stängel liebstöckel; 3 esslöffel zitronensaft (oder borschtsch-flüssigkeit; zum säuern); etwas Öl; salz; zubereitungszeit: 1,5 stunden

11 November 2011

Hähnchen Einfache Rezepte Günstige Rezepte Rumänisch Suppen und Eintöpfe

Recipe: Rumänische Hühnersuppe (Ciorba de pui)

Ein Genuss für die Geschmacksknospen und auch für die Augen. Und sehr einfach zuzubereiten!

Dieses Rezept für Hühnersuppe ist traditionell aus der Region Oltenien. Reich an Gemüse, einfach zuzubereiten, mit Eierflocken verfeinert – die ideale Suppe für unter der Woche.

Wer möchte eine Portion Hühnersuppe?

Zutaten

1 kg Hühnerfleisch (ich hatte 4 Flügel und den Rest Innereien)
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 Scheibe Selleriewurzel (ca. 50 g)
1/2 rote Paprika
150 ml Tomatenmark (oder 100 ml Passata)
1 gut reife Tomate, geschält (kann aus der Dose sein)
1 Ei
3 Stängel Liebstöckel
3 Esslöffel Zitronensaft (oder Borschtsch-Flüssigkeit; zum Säuern)
etwas Öl
Salz

Portionen: 5
Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zubereitung von rumänische hühnersuppe (ciorba de pui)

Die Karotte, den Sellerie und die Petersilienwurzel auf der groben Reibe reiben. Die Zwiebel und die Paprika sehr fein hacken. Alles in 2-3 Esslöffeln heißem Öl dünsten, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten), dabei häufig umrühren.
Das Fleisch und 1,5 l kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann in den ersten 15 Minuten den Schaum gründlich abschöpfen.
Zur entschäumten Suppe das Tomatenmark, die mit der Gabel zerdrückte Tomate und 2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze weitere 45 Minuten kochen lassen (bis das Fleisch gut durchgegart ist). Wenn die Flüssigkeit zu schnell reduziert, den Deckel auf den Topf setzen.
Das Ei verquirlen und in dünnem Strahl in die Suppe gießen, damit sich Eierflocken bilden. Die Suppe nach Geschmack mit Zitronensaft (oder Borschtsch-Flüssigkeit) säuern und mit Salz abschmecken.
Den fein gehackten Liebstöckel in die Suppe geben.
Die Hühnersuppe pur oder mit Sauerrahm servieren.

Drucken