Sopa agria de pollo (Ciorbă de pui)

Name: Sopa agria de pollo (Ciorbă de pui)
Cuisine: Romanian
Ingredients: 1 kg de carne de pollo (yo tuve 4 alitas y el resto menudencias); 1 zanahoria; 1 cebolla; 1 raíz de perejil; 1 rodaja de raíz de apio (aprox. 50 gr); 1/2 pimiento rojo; 150 ml de concentrado de tomate (o 100 ml de passata); 1 tomate bien maduro pelado (puede ser de conserva); 1 huevo; 3 ramitas de levístico; 3 cucharadas de jugo de limón (o borș; para acidificar); un poco de aceite; sal; tiempo de preparación: 1.5 horas

11 Noviembre 2011

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Recipe: Sopa agria de pollo (Ciorbă de pui)

¡Una delicia para las papilas gustativas y también para la vista! ¡Y es muy fácil de preparar!

La receta de sopa agria de pollo que presentamos es tradicional de Oltenia. Rica en verduras, fácil de preparar, espesada con hilos de huevo, es la sopa ideal para hacer entre semana.

¿Quién quiere una porción de sopa agria de pollo?

Ingredientes

1 kg de carne de pollo (yo tuve 4 alitas y el resto menudencias)
1 zanahoria
1 cebolla
1 raíz de perejil
1 rodaja de raíz de apio (aprox. 50 gr)
1/2 pimiento rojo
150 ml de concentrado de tomate (o 100 ml de passata)
1 tomate bien maduro pelado (puede ser de conserva)
1 huevo
3 ramitas de levístico
3 cucharadas de jugo de limón (o borș; para acidificar)
un poco de aceite
sal

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 1.5 horas

Cómo preparar sopa agria de pollo (ciorbă de pui)

Se rallan por el lado grueso la zanahoria, el apio y el perejil. Se pica muy finamente la cebolla y el pimiento. Se sofríen todas estas verduras en 2-3 cucharadas de aceite caliente hasta que se ablanden (aprox. 10 minutos), removiendo con frecuencia.
Se agrega la carne y 1.5 l de agua fría. Se lleva a ebullición, luego en los primeros 15 minutos de cocción se espuma bien el caldo.
Al caldo espumado se le agrega el concentrado de tomate, el tomate aplastado con el tenedor y 2 cucharaditas de sal. Se continúa la cocción a fuego medio otros 45 minutos (hasta que la carne esté bien cocida). Si reduce demasiado rápido, poner la tapa en la olla.
Se bate el huevo y se vierte en el caldo en un hilo fino, para que se formen hilos. Se acidifica el caldo con jugo de limón al gusto (o borș) y se ajusta la sal.
Se agrega a la sopa el levístico picado finamente.
Se sirve la sopa de pollo sola o con crema agria.

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