Schweinefleisch-Tochitură

Name: Schweinefleisch-Tochitură
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Romanian
Ingredients: 600 g schweinenacken; 250 g schweinebauch (fleischig); 150 g rippchen (frisch); 100 g wurst (leicht geräuchert; zu dieser zeit haben sie kaum etwas rauch abbekommen); 100 g schweineleber; 50 ml trockener weißwein; 2 knoblauchzehen; 1 teelöffel schmalz; salz, schwarzer pfeffer

24 Dezember 2015

Weihnachtsrezepte Schweinefleisch Günstige Rezepte Rumänisch

Eine einfache Tochitură, fast moldauisch. Denn meine Bauernpolenta konnte ja nicht allein bleiben. Diese Art von Tochitură (gebratenes Fleisch, Grieben-Art, ohne viel Soße) gelingt jetzt am besten, wenn das Schwein geschlachtet wird und das Fleisch frisch ist.

Heute hänge ich meine Töpfe an den Nagel und fahre nach Hause, um mit traditionellen Gerichten aus Sălaj verwöhnt zu werden. Ich wünsche auch Ihnen wunderbare Feiertage mit Ihren Lieben, mit köstlichen Gerichten und positiven Gedanken für das neue Jahr. Genießen Sie jeden Moment!

Zutaten

600 g Schweinenacken
250 g Schweinebauch (fleischig)
150 g Rippchen (frisch)
100 g Wurst (leicht geräuchert; zu dieser Zeit haben sie kaum etwas Rauch abbekommen)
100 g Schweineleber
50 ml trockener Weißwein
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Schmalz
Salz, schwarzer Pfeffer

Portionen: 4

Zubereitung von schweinefleisch-tochitură

Das Fleisch in Würfel von etwa 3 cm schneiden. Aus den Rippchen habe ich die Knochen entfernt und nur das Fleisch geschnitten. Die Leber gut waschen und mit Milch bedecken, bis sie gebraucht wird.
In einem breiteren Kessel das Schmalz bei niedriger Hitze schmelzen (es wird nur wenig verwendet, um zu helfen, bis das Fleisch sein Fett abgibt). Das fetteste Fleisch (Bauch und Rippchen) hinzufügen und bei niedriger Hitze sein Fett abgeben lassen (ca. 10 Minuten; währenddessen einige Male umrühren).
Den Nacken hinzufügen und nur so viel umrühren, dass sich das Fleisch gut im Topf verteilt. Den Deckel auflegen und die Hitze nur leicht erhöhen. Nach 10 Minuten, wenn Sie den Deckel anheben, sehen Sie, dass sich viel Saft auf dem Fleisch gesammelt hat. In diesem Moment die Hitze wieder auf niedrig stellen und mit Deckel weiter köcheln lassen.
Nach etwa weiteren 30 Minuten werden Sie hören, wie das Fleisch im Topf brutzelt, das ist ein Zeichen, dass die Flüssigkeit verdampft ist und es beginnt, im Fett zu braten. Mit Deckel und bei niedriger Hitze weiter braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist (noch etwa 30 Minuten; in dieser Zeit etwa alle 10 Minuten im Topf umrühren).
Die in Scheiben geschnittene Wurst und die Leber in Stücke so groß wie das Fleisch geschnitten hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Den zerdrückten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, wieder umrühren und dann alles mit Wein ablöschen. Zum Kochen bringen und den Deckel auflegen. Noch 10 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
Nach anderthalb Stunden ist die Tochitură fertig. Mit einer Schüssel Bauernpolenta, geriebenem Schafskäse und einer weiteren Schüssel voller Salzgurken (grüne Tomaten!!!) servieren.

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