Tochitura de cerdo

Name: Tochitura de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Romanian
Ingredients: 600 gr lomo de cerdo; 250 gr falda (carnosa); 150 gr costilla (fresca); 100 gr salchichas (ligeramente ahumadas); 100 gr hígado de cerdo; 50 ml vino blanco seco; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de manteca de cerdo; sal, pimienta negra

24 Diciembre 2015

Recetas de Navidad Cerdo Recetas Economicas Rumana

Una tochitura sencilla, casi al estilo moldavo. No podía quedarse sola mi polenta campesina. Este tipo de tochitura (carne frita, tipo chicharrón, sin mucha salsa) sale mejor ahora, cuando se sacrifica el cerdo y la carne está fresca.

Hoy cuelgo las ollas y me voy a casa, para que me consientan con comidas tradicionales de Sălaj. Les deseo también unas Fiestas maravillosas junto a sus seres queridos, con platos deliciosos y pensamientos positivos hacia el nuevo año. ¡Disfruten cada momento!

Ingredientes

600 gr lomo de cerdo
250 gr falda (carnosa)
150 gr costilla (fresca)
100 gr salchichas (ligeramente ahumadas)
100 gr hígado de cerdo
50 ml vino blanco seco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de manteca de cerdo
sal, pimienta negra

Porciones: 4

Cómo preparar tochitura de cerdo

Se corta la carne en cubos de aprox. 3 cm. De la costilla se sacan los huesos y se corta solo la carne. El hígado se lava bien y se cubre con leche hasta que sea necesario.
En un caldero ancho se derrite la manteca a fuego lento (se usa solo un poco para ayudar hasta que la carne suelte su grasa). Se añade la carne más grasa (falda y costilla) y se deja a fuego lento para que suelte la grasa (aprox. 10 minutos; remover varias veces).
Se añade el lomo y se remueve solo lo necesario para que la carne se asiente bien en la olla. Se pone la tapa y se sube el fuego solo ligeramente. Después de 10 minutos, al levantar la tapa se ve que se ha acumulado mucho jugo sobre la carne. En ese momento se baja el fuego de nuevo al mínimo y se deja cocer con tapa.
Después de aprox. otros 30 minutos se oirá cómo chisporrotea la carne en la olla, señal de que el líquido se ha evaporado y empieza a freírse en la grasa. Se continúa friendo con tapa, a fuego lento hasta que la carne esté agradablemente dorada (unos 30 minutos más; remover cada 10 minutos aprox.).
Se añaden las salchichas cortadas en rodajas y el hígado cortado en trozos del tamaño de la carne. Se remueve suavemente. Se añade el ajo machacado, sal y pimienta negra molida, se remueve de nuevo y se deglasa todo con vino. Se lleva a ebullición y se pone la tapa. Se deja cocinar a fuego lento otros 10 minutos.
Después de 1 hora y media, la tochitura está lista. Servir con un plato de polenta campesina, queso de oveja rallado y otro plato lleno de encurtidos (¡tomates verdes en vinagre!).

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