Spinat mit Joghurt
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Die leichte Variante des siebenbürgischen Spinats: Spinat angebraten mit Joghurt. Wird "auf die Schnelle" zubereitet.
Er ist pur gut oder als Beilage (zum Beispiel zu einer gegrillten Hähnchenbrust oder einem Forellenfilet).
Zutaten
300 g Spinat (junger Spinat oder Baby-Spinat)
200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
1 große Knoblauchzehe
1/4 TL Chiliflocken
1/2 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
Portionen: 2
Zubereitung von spinat mit joghurt
- Den Spinat putzen, falls nötig die Stiele abreißen. Bei Baby-Spinat so lassen, wie er ist. Waschen und gut abtropfen lassen. Nach dem Putzen sollten 300 g Spinat übrig bleiben.
- In einer großen Pfanne das Öl bei niedriger Hitze leicht erwärmen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie die Chiliflocken hineingeben. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze lassen, damit das Öl aromatisiert wird.
- Das Tomatenmark hinzufügen, die Hitze auf mittel stellen und das Mark 1 Minute anbraten, dabei häufig umrühren.
- Die Hitze erhöhen und den Spinat hinzufügen (in 3-4 Portionen), dabei ständig umrühren, bis er zusammenfällt.
- Sobald der Spinat sein Volumen verloren hat, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Joghurt gut verrühren und über den Spinat gießen. Umrühren, bis er sich gut mit dem Spinatsaft vermischt und wie eine Sauce wird.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Unbedingt auch 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Sofort servieren.
