Espinacas con yogur
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Variante dietética de las espinacas estilo Transilvania: espinacas salteadas con yogur. Se prepara "al momento".
Es delicioso solo o como guarnición (junto a una pechuga de pollo o un filete de trucha a la parrilla, por ejemplo).
Ingredientes
300 g de espinacas (tiernas o baby)
200 g de yogur griego (10% de grasa)
1 diente grande de ajo
1/4 de cucharadita de copos de chile
1/2 cucharada de pasta de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra, nuez moscada molida
Porciones: 2
Cómo preparar espinacas con yogur
- Se limpian las espinacas, si es necesario se les quitan los tallos. Si son espinacas baby se dejan tal cual. Se lavan y se escurren bien. Después de limpiarlas deben quedar 300 g de espinacas.
- En una sartén amplia se calienta el aceite suavemente, a fuego bajo, y se añaden el ajo cortado en láminas y los copos de chile. Se dejan a fuego bajo para aromatizar el aceite durante 2-3 minutos.
- Se añade la pasta de tomate, se sube el fuego a medio y se sofríe la pasta durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Se sube el fuego y se añaden las espinacas (en 3-4 tandas), removiendo continuamente hasta que se "marchiten".
- En cuanto las espinacas hayan perdido su volumen, retirar la sartén del fuego. Mezclar bien el yogur y verterlo sobre las espinacas. Remover hasta que se integre bien con el jugo de las espinacas y se forme una salsa.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto. Es obligatorio añadir también una punta de cuchillo de nuez moscada molida. Servir inmediatamente.
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