Espinacas con tomates

Name: Espinacas con tomates
Yield: 1 porción
Ingredients: 300 gr espinacas; 400 gr tomates en conserva; 2 dientes de ajo; 1 cebolla pequena (aprox. 100 gr); 1 cucharadita rasa de curry en polvo; chile al gusto; sal; pimienta; un poco de aceite

4 Marzo 2009

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Una receta maravillosa de Cara, muy adecuada para el periodo de cuaresma. Me permiti agregar solo un poco de curry a su receta. Ultimamente he preparado las espinacas asi porque quedan bien incluso recalentadas al dia siguiente, a diferencia de las espinacas al estilo transilvano, que son mis favoritas, pero que estan mas ricas recien preparadas.

Ingredientes

300 gr espinacas
400 gr tomates en conserva
2 dientes de ajo
1 cebolla pequena (aprox. 100 gr)
1 cucharadita rasa de curry en polvo
chile al gusto
sal
pimienta
un poco de aceite

Porciones: 2

Cómo preparar espinacas con tomates

Se sofrie la cebolla picada finamente en un poco de aceite hasta que se ablande.
Se agregan las espinacas enteras lavadas y se mezclan hasta que reduzcan, aproximadamente 1-2 minutos.
Se agregan los tomates con todo su jugo, 100 ml de agua, el ajo machacado y el resto de los condimentos. Se tapa la olla y se deja hervir a fuego lento aproximadamente 15 minutos.
Se sirve con yogur (para la variante ovo-lacto-vegetariana) o con arroz (para la variante de cuaresma / vegana).

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