Tarte mit Roter Bete und Ziegenkäse
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Sie werden die vegetarische Version der elsässischen Tarte von gestern mögen. Ich habe den Speck durch Rote Bete ersetzt und den Käse durch Ziegenkäse. Und ein bisschen Basilikum, das passt gut zu Roter Bete.
Zutaten
500 g Brotteig (Sie können diesen französischen Brotteig oder diesen Pizzateig verwenden)
4 Esslöffel Sauerrahm/fermentierte Sahne (35% Fett)
1 kleinere Rote Bete (gekocht oder gebacken)
100 g gereifter Ziegenkäse (mit weißem Schimmel)
8 Basilikumblätter
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von tarte mit roter bete und ziegenkäse
- Die Rote Bete reiben, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, je nach Lust und Laune. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Das Basilikum mit etwas Salz in einem Mörser zerdrücken. Das Öl hinzufügen und mit dem Stößel gut verreiben.
- Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen.
- Den Teig zu rechteckigen Blättern ausrollen (dünner, wenn Sie eine knusprigere Tarte möchten, dicker, wenn Sie sie fluffiger möchten). Die Blätter auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Jedes Blatt mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bestreichen und mit dem Löffelrücken verteilen. Die Hälfte des Käses zerbröseln und über die gesamte Fläche streuen. Die Hälfte der Roten Bete darüber streuen.
- Mit einem Teelöffel die Hälfte des Basilikumöls über die gesamte Oberfläche der Tarte träufeln. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Die Tarte bei 250°C (oder dem Maximum Ihres Ofens) 5 Minuten backen, dann den Grill einschalten und warten, bis die Ränder gebräunt sind.
- Die Tarte mit einem großen Messer mit breiter Klinge in Quadrate schneiden. Sie ist warm und kalt gut.
Tarte mit Roter Bete und Ziegenkäse
Tarte mit Roter Bete und Ziegenkäse
