Tomatenrisotto
Italienische Technik mit rumänischen Zutaten: Zwiebeln, Hühnchen (mit dem wir die Brühe gemacht haben) und Tomatenmark aus Salaj, Petersilie aus Mureș, Käse aus Horezu. Das Ergebnis ist eine perfekte Beilage zu meinen Hähnchenschnitzeln.
Zutaten
300 g Rundkornreis für Risotto (Arborio)
1 l Hühnerbrühe
350 ml Tomatenmark
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
30 g gereifter Horezu-Käse
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitung von tomatenrisotto
- Die Brühe mit dem Tomatenmark vermischen. Die Flüssigkeit bei niedriger Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Den Reis hinzufügen und 5 Minuten bei höherer Hitze rösten, dabei gelegentlich umrühren.
- Zwei Schöpfkellen heiße Brühe hinzufügen und die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren, sodass der Reis nur leicht köchelt.
- Weiterhin Brühe hinzufügen, aber immer nur eine Schöpfkelle auf einmal. Die nächste Kelle erst hinzufügen, wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde. Ständig im Reis rühren - das ist die Voraussetzung dafür, dass er cremig wird! Der Vorgang dauert etwa 25-30 Minuten, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Am Ende ist der Reis gar und cremig. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, es wird sicher noch etwas fehlen.
- Den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
* Wenn Sie einfaches Tomatenmark verwenden, nur aus Tomaten ohne Gewürze, können Sie am Ende einige gehackte Basilikumblätter hinzufügen - Den Herd ausschalten, den Deckel auf den Topf setzen und 5 Minuten ruhen lassen. Sofort servieren. Risotto ist nur frisch zubereitet gut (kalt oder aufgewärmt verliert es seine Cremigkeit).
Tomatenmark und heiße Brühe
Zwiebel und Petersilie anbraten
Den Reis rösten
Die ersten zwei Schöpfkellen Flüssigkeit
Die letzte Schöpfkelle Flüssigkeit
Käse hinzufügen
