Türkischer Reis
Wie bereitet man stärkereichen Rundkornreis so zu, dass er schön körnig wird? Probieren Sie diesen türkischen Pilaw für ein perfektes Ergebnis.
Zutaten
1 Tasse Rundkornreis (ich habe Arborio verwendet)
1 Tasse Hühnerbrühe
1/3 Tasse Wasser
20 g Fadennudeln (oder Orzo; oder 2 EL geschälte Mandeln)
1/2 EL Butter (oder Ghee)
1/2 EL Öl
Salz
Zubereitung von türkischer reis
- Den Reis in mehreren Wassergängen waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen lassen. Danach den Reis unter kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Brühe und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 1/2 TL Salz hinzufügen.
* Wenn Sie Aromen verwenden möchten, können Sie 1 Lorbeerblatt, Kardamomkapseln, ein Stück Zimtstange etc. zur Brühe geben - In einem kleinen Topf Öl und Butter erhitzen. Die in kleine Stücke gebrochenen Fadennudeln (oder Orzo; oder Mandeln) unter ständigem Rühren rösten. Wenn sie gebräunt sind, den Reis hinzufügen und umrühren, sodass er mit Fett überzogen ist.
- Die heiße Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten kochen lassen (wenn Sie durch den Deckel schauen, sollte die Brühe fast vollständig aufgesogen sein).
- Die Hitze ausschalten. Ein Geschirrtuch über den Topf legen, dann den Deckel aufsetzen und den Reis 10 Minuten im Dampf garen lassen.
Geröstete Nudeln und Reis
Die Brühe hinzufügen
Nach 5 Minuten Kochen
Nach 10 Minuten Dampfgaren
