Arroz con frijoles
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Me inspiré directamente de Puerto Rico para esta guarnición servida junto a unas salchichas que freí en la olla grill con vapor.
Ingredientes
1 lata de frijoles rojos (de 400 g)
50 g de panceta ahumada (u otra carne ahumada)
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 manojo de perejil
2 dientes de ajo
1 patata
1/2 taza de passata de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de condimento adobo (opcional)
1/2 taza de arroz
sal
Cómo preparar arroz con frijoles
- Se corta la panceta en cubitos pequeños y se pone a freír (sin grasa) a fuego lento hasta que esté dorada y crujiente.
- Añadimos la cebolla, los pimientos y el perejil picados muy finos y sofreímos todo hasta que las verduras se ablanden. Añadid un poco de aceite si es necesario, si la panceta no ha soltado suficiente grasa.
- Añadimos el ajo machacado y la patata cortada en cubitos y sofreímos 1 minuto más.
- Desglasamos todo con la passata y 1 taza de agua. Añadimos los frijoles escurridos, la hoja de laurel, el orégano, el adobo (en su defecto poned pimienta) y sal al gusto. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir hasta que la patata esté cocida (unos 25 minutos).
- Mientras tanto cocemos el arroz en agua con sal. Lo escurrimos bien.
- Vertemos el arroz sobre los frijoles con salsa y mezclamos. Rectificamos de sal.
- Se sirve con panceta o salchichas a la parrilla.
Los frijoles con la salsa hirviendo
