Arroz con guisantes y salmón
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Y otra más con salmón. Para esta combinación usé los bordes finos de un filete entero de salmón, esos que normalmente recorto y con los que hago albóndigas. Esta vez decidí usarlos de otra manera... Salió una especie de ensalada equilibrada.
Ingredientes
50 gr arroz de grano largo
150 gr filete de salmón
200 gr guisantes (congelados)
2 ramitas de eneldo
2 ramitas de perejil
2 tallos de cebolleta tierna
ralladura de 1/4 limón ecológico
3 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Calorías: 350 cal / porción
Cómo preparar arroz con guisantes y salmón
- El salmón se espolvorea con sal y pimienta negra y luego se unta con 1 cucharada de aceite. Se hornea a 200°C durante 20 minutos (si es un filete normal, pero si usas los bordes de un filete grande que son más finos que la zona principal, entonces hornea solo 10-15 minutos).
- Pica el eneldo, el perejil, la cebolleta. Añade un poco de sal, la ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo de limón y deja macerar.
- Pon una olla con agua con sal a hervir. Cuece los guisantes hasta que estén hechos (según las instrucciones del paquete). Saca los guisantes con una espumadera a un bol.
- En el agua donde hirvieron los guisantes añade el arroz. Cuécelo también según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escúrrelo y añádelo sobre los guisantes.
- Sobre las hierbas maceradas añade 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla.
- Desmenuza el salmón en trozos más pequeños y exprime sobre él 1 cucharada de zumo de limón. Añade el salmón al bol sobre el resto de ingredientes.
- Ahora mezcla todo bien, probando la sal. Está bueno tibio o a temperatura ambiente.
