Bistec tártaro
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Una receta que no suena muy bien a primera lectura, al tratarse de carne cruda, pero si os atrevéis a probarla estoy segura de que os gustará.
Ingredientes
200 gr solomillo de ternera
2 pepinillos en vinagre (muy pequeños, cornichon)
1 cucharada colmada de cebolla roja picada finamente
1 cucharadita alcaparras
1/2 manojo perejil
1 yema de huevo
60 ml aceite
2 cucharaditas mostaza
1 cucharadita salsa Worcestershire
1 cucharadita zumo de limón
sal, pimienta
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Cómo preparar bistec tártaro
- Se pica la carne finamente, pero usando el cuchillo, no el robot de cocina ni la picadora.
- Se pone la yema en un bol junto con una cucharadita de mostaza. Se añade el aceite en un hilo fino, removiendo sin parar hasta terminarlo. Obtendréis una mayonesa más ligera.
- Añadid a la mayonesa el resto de mostaza, la salsa Worcestershire, el zumo de limón y sazonad con sal y pimienta. Mezcladlo bien.
- Añadid la mayonesa sobre la carne y mezclad bien.
- Picad muy finamente los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y el perejil. Añadidlo sobre la carne y mezclad de nuevo.
- Probad y ajustad de sal, pimienta y zumo de limón según vuestro gusto.
- Servid con pan tostado y una yema de huevo cruda encima (si lo deseáis). Yo me limité solo al pan tostado.
La carne picada con cuchillo
Añadimos la mayonesa
Añadimos el resto de ingredientes
Bistec tártaro
