Cómo cortar el repollo en juliana
Pequeño tutorial con imágenes que te ayudará a cortar el repollo en juliana usando un cuchillo.
Aunque un rallador de este tipo es útil para cortar el repollo, los mismos resultados se pueden obtener con un cuchillo siguiendo estos pasos. Verás lo fácil que es y lo bonito y uniforme que se corta el repollo de esta manera.
1 repollo
- Para cortar el repollo usa un cuchillo grande con hoja ancha. Retira las primeras 2 hojas del repollo, normalmente están un poco golpeadas o sucias.
- Se coloca el repollo sobre la superficie de trabajo. Se corta en dos mitades iguales (ver foto 2).
- Se toma cada mitad y se coloca con la parte cortada hacia abajo. Se corta en dos a lo ancho. Así obtendrás cuatro cuartos de repollo (ver fotos 3 y 4).
- Se toma cada cuarto y se coloca en la posición de la foto 5 y se corta el tronco duro (ver fotos 5 y 6).
- Se toma cada cuarto y se coloca con un lado cortado hacia abajo y el otro lado cortado a la derecha (para diestros; a la izquierda para zurdos; ver foto 7).
- Empieza a cortar láminas. Cortarás láminas muy finas si quieres el repollo finamente picado o más gruesas si lo quieres menos fino. Continúa cortando láminas hasta terminar toda la pieza.
- Extiende el repollo cortado sobre la superficie de trabajo para que se separe. Separa los trozos duros y gruesos (las nervaduras duras, que tienen la consistencia del tronco) y ponlos aparte (¡son buenos para picar entre horas 😉 ).
- Coloca el repollo picado en un bol y continúa con el resto de las piezas. El repollo está ahora listo para usar en la receta.
Repollo y cuchillo ancho
Se corta el repollo por la mitad
Mitad de repollo con el corte hacia abajo...
... y se corta en dos
Se corta el tronco de cada cuarto de repollo
Ahora el repollo está listo para cortar en juliana
Coloca el repollo en esta posición y corta láminas finas
Se cortan láminas finas...
... continúa...
...hasta terminar la pieza
Retiramos los trozos duros
