Espinacas con queso feta

Cómo preparar espinacas con queso feta

1. Limpiamos y lavamos las espinacas. Las ponemos en una olla con agua hirviendo y dejamos hervir durante 1-2 minutos. Las sacamos con una espumadera a una batidora/procesador (dejando un poco de agua, sin escurrirlas demasiado) y trituramos hasta obtener una pasta.
2. Preparamos la masala: ponemos los clavos de olor, la canela, las semillas de la vaina de cardamomo y el chile seco (con o sin semillas) en un mortero y machacamos hasta obtener un polvo.
3. Calentamos el aceite, agregamos la masala y sofreimos unos segundos. Agregamos la pasta de jengibre-ajo y los dientes de ajo aplastados y sofreimos 30 segundos.
4. Agregamos la pasta de cebolla, las especias (comino, cilantro, curcuma) y la passata. Mezclamos todo y dejamos sofreir durante 3 minutos.
6. Agregamos las espinacas, 100 ml del agua en la que hirvieron y sal al gusto. Cocinamos con tapa a fuego medio durante 30 minutos. Verificamos si se reduce demasiado rapido y agregamos un poco de agua si es necesario.
7. Apagamos el fuego y agregamos el queso feta en cubos al plato. Dejamos reposar 5 minutos.

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