Cozonac con canela
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Un cozonac extravagante, ¡sale del horno ya cortado en rebanadas! 😉 No le hago más publicidad porque las fotos hablan por sí solas.
La receta está inspirada de aquí, me captó la atención en cuanto la vi. Ya saben que adoro la canela... no pude resistir semejante tentación.
* Nota: por error horneé el cozonac a 240°C durante los primeros 10 minutos, solo después me di cuenta de que el horno no estaba bien ajustado y corregí la temperatura; por eso mi cozonac quedó un poco más dorado de lo debido.
Ingredientes
400 g de harina blanca
40 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 sobrecito de levadura seca (8 g)
1 sobre de azúcar vainillado (bourbon, yo usé de Dr Oetker)
2 huevos (a temperatura ambiente)
60 g de mantequilla derretida
80 ml de leche (tibia)
60 ml de agua (tibia)
Relleno
150 g de azúcar
1 cucharadita colmada de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
80 g de mantequilla derretida
Cómo preparar cozonac con canela
- Se mezcla la harina con el azúcar y la sal.
- Se baten los huevos y se mezclan con la leche, el agua y la mantequilla derretida.
- En la máquina de pan se pone la mezcla de huevos, sobre la cual se espolvorea la levadura seca y el azúcar vainillado. Encima se coloca la mezcla de harina. Se programa la máquina en el programa de amasado y fermentación.
* la masa también se puede amasar a mano, luego se deja crecer en un lugar cálido durante 1 hora. - Para el relleno, se mezcla el azúcar con la canela y la nuez moscada. Se derrite la mantequilla.
- Se unta un molde de cake (de 25 cm x 10 cm) con mantequilla derretida y se espolvorea con harina.
- Se pone la masa fermentada en la superficie de trabajo enharinada y se amasa ligeramente. Se extiende luego en una lámina de 30 cm x 50 cm.
- Se unta la masa con mantequilla derretida (usando una brocha de silicona). Se espolvorea todo el azúcar aromatizado encima, en una capa lo más uniforme posible.
- Se corta la lámina (por el lado de 30 cm) en tiras de 5 cm. Se obtendrán 6 tiras (ver foto 4).
- Se colocan las tiras una encima de otra (ver foto 5). Se cortan rebanadas de aprox. 6-7 cm (ver foto 6).
- Se colocan las pilas obtenidas en el molde de cake, una junto a otra. Se unta la parte superior con mantequilla y se espolvorea un poco más de azúcar aromatizado.
- Se introduce el molde en una bolsa de plástico y se deja crecer en un lugar cálido durante 50 minutos.
- Se hornea el cozonac a 180°C durante 30 minutos.
La masa fermentada
La masa en la superficie de trabajo
Extendemos la masa en una lámina de 30 cm x 50 cm
La masa cortada en tiras
Las tiras apiladas una sobre otra
Las tiras cortadas en trozos
La masa en el molde
La masa fermentada en el molde
Cozonac con canela
Cozonac de Monika
