Ensalada de zanahorias nuevas con aderezo de mostaza y limón
Recetas Economicas Verduras Ensaladas
Otra ensalada de temporada. La verdura del día: zanahorias nuevas.
Ingredientes
150 gr de zanahorias nuevas (2 zanahorias más pequeñas)
2 cucharadas de semillas de granada
4 ramitas de perejil
sal
Aderezo
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de vinagre (de vino blanco o sherry)
zumo de 1/2 limón
ralladura de 1/2 limón
50 ml de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta negra
Porciones: 2
Cómo preparar ensalada de zanahorias nuevas con aderezo de mostaza y limón
- Las zanahorias se rallan con el rallador de agujeros grandes y se espolvorean con un poco de sal. Se amasan ligeramente con los dedos hasta que se ablanden un poco, unos 30 segundos. Se mezclan con el perejil picado.
- Se mezclan en la batidora/batidora de mano todos los ingredientes para el aderezo. Al final se prueba de sal y se muele un poco de pimienta negra. Resultará más aderezo del que necesita para 2 zanahorias, pero se conserva bien en el refrigerador unos 3 días y se puede usar en otras ensaladas, especialmente las que tienen muchas hojas verdes.
- Se vierten 2 cucharadas de aderezo sobre las zanahorias y se mezcla suavemente. Al final se añade la granada.
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