Curry rojo de gambas
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Un curry tailandés picante, con aromas delicados (especialmente si lo comparamos con un curry indio). Está listo en 10 minutos. Justo el tiempo que tarda en cocinarse el arroz jasmine.
Para que os hagáis una idea del aroma de este curry, os cuento lo que contiene la pasta de curry rojo: chiles secos, ajo, lemongrass, galangal, cebolla, pasta de gambas, ralladura de lima kaffir, sal, pimienta 🤤
Ingredientes
500 gr de gambas peladas
1 cucharada colmada de pasta de curry rojo (red curry paste)
1 cebolla pequeña
120 ml de leche de coco
2 hojas de lima kaffir (o 1/2 cucharadita de ralladura de lima)
1 cucharadita de salsa de pescado (fish sauce)
2 cucharadas de aceite
Porciones: 3-4
Cómo preparar curry rojo de gambas
- Se sofríe la cebolla en el aceite caliente hasta que se ablande.
- Se añade la pasta de curry y se mezcla hasta que se disuelva en el aceite. Se freír durante 1 minuto más, hasta que se perciba el aroma.
- Se añade la leche de coco, 50 ml de agua y las hojas de lima troceadas. Se lleva a ebullición.
- Se añaden las gambas y se cuecen durante 1-2 minutos (dependiendo del tamaño de las gambas), hasta que se vuelvan rosadas.
- Se sazona con salsa de pescado.
- Se sirve con arroz cocido.
Curry rojo de gambas
Curry rojo de gambas
Curry rojo de gambas
