Ensalada de brócoli con aderezo cremoso de aguacate

Cómo preparar ensalada de brócoli con aderezo cremoso de aguacate

1. Los ramilletes de brócoli se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Se sacan y se pasan rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener la cocción. El brócoli quedará verde y crujiente. Se corta en rodajas.
2. Para el aderezo se ponen todos los ingredientes en el robot y se mezcla hasta obtener una crema fina. Se añade sal al gusto y se muele pimienta negra. Si usó mayonesa casera entonces deberá añadir al aderezo también un poco de vinagre de calidad (la mayonesa comprada ya contiene vinagre) o 1 cucharada más de zumo de limón. Resultará aderezo suficiente para aprox. 4-5 ensaladas. Se puede guardar varias horas en el refrigerador sin oxidarse.
   Cuando prepare una porción de ensalada tome 1 cucharada generosa de aderezo crema y mezcle gradualmente con 1-2 cucharadas de agua, para que mantenga consistencia cremosa pero fluya fácilmente de la cuchara.
3. En un bol se pone la ensalada, los frijoles, el brócoli y la cebolla cortada en juliana fina. Se espolvorea un poco de sal y se mezcla con la mano. Se vierte el aderezo suave por encima y se mezcla hasta que toda la ensalada esté cubierta uniformemente.
5. Se sirve inmediatamente con una porción pequeña de batatas al horno preparadas según la receta de aquí.

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