Filete de ternera asado

Name: Filete de ternera asado
Ingredients: 500 gr de entrecot madurado o solomillo de ternera (de 4,5 cm de grosor); pimienta negra molida gruesa; un poco de aceite; sal

1 Febrero 2011

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He pensado la receta de hoy como un "asado para dos", recordando el dia de los enamorados que se acerca. Es para dos en cantidad, en tiempo de preparacion y en presentacion. El resultado les hara sentir como en un restaurante de cinco estrellas. Manana publico tambien la receta de salsa gorgonzola que combina bien con este asado y que igualmente se prepara rapido... porque no quiero que los enamorados esten cansados despues de cocinar mis recetas 😉 Hasta entonces, pueden considerar tambien la salsa argentina para acompanar el asado.

Ingredientes

500 gr de entrecot madurado o solomillo de ternera (de 4,5 cm de grosor)
pimienta negra molida gruesa
un poco de aceite
sal

Cómo preparar filete de ternera asado

La carne se sala desde la noche anterior para acentuar el sabor de la carne y aumentar la jugosidad.
Al dia siguiente se saca del refrigerador y se espolvorea generosamente con pimienta negra. Unte sus manos con aceite y luego masajee la carne por todos los lados hasta que este bien engrasada. Dejela reposar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora.
Calentamos una sarten grill (sin agregar grasa) durante 3 minutos, a fuego alto.
Freimos la carne por un lado durante 4 minutos. La volteamos y la dejamos 2 minutos mas por el otro lado. Retiramos la sarten del fuego y volteamos la carne una vez mas.
Introducimos la sarten con la carne al horno, a 200C, durante 10 minutos.
* si la sarten grill no se puede usar en el horno, transfiera la carne a una bandeja caliente apta para horno
* en los 10 minutos en el horno la carne quedara hecha, permaneciendo ligeramente jugosa (exactamente como se ve en la foto); si la desea mas cocida o mas jugosa, solo aumente o disminuya un poco el tiempo en el horno
Sacamos la sarten del horno y dejamos reposar el asado 5 minutos (obligatorio). Luego se puede cortar, (atencion!) perpendicular a la fibra.
Se sirven las rebanadas de ternera con una salsa a eleccion.

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