Espaguetis con queso y pimienta negra
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La receta de pasta más sencilla, con solo 4 ingredientes que se mezclan juntos. Es una receta típica de la zona de Roma, "cacio e pepe", que es una prueba más de que "menos es más".
Ingredientes
150 gr de espaguetis
75 gr de pecorino romano
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
Porciones: 2
Cómo preparar espaguetis con queso y pimienta negra
- Pon los espaguetis a hervir en abundante agua con sal. Hiérvelos según el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, ralla el queso pecorino por el lado fino del rallador. Añade la pimienta (molida más gruesa si es posible) y mezcla. Reserva 1 cucharada colmada de esta mezcla (la usarás para decorar).
- Cuando la pasta esté cocida, reserva 50 ml del agua de cocción en una taza.
- Escurre la pasta y vuelve a ponerla en la olla en la que hirvió (es ideal porque está caliente, además no ensucias otro recipiente).
- Vierte sobre los espaguetis el agua de cocción reservada y el aceite. Mezcla rápidamente. Añade el queso con pimienta y mezcla usando 2 tenedores hasta que el queso se derrita (máximo 1 minuto).
* no añadas sal, porque el pecorino es suficientemente salado - Sirve inmediatamente, espolvoreado con el queso reservado.
Espaguetis hirviéndose
Pecorino y pimienta recién molida
Espaguetis con queso y pimienta negra
