Espinacas con garbanzos

Name: Espinacas con garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr espinacas congeladas picadas; 3 cucharadas de aceite; 4 dientes de ajo grandes; 1 cucharada rasa de pasta de tomate; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 1/4 cucharadita de chili; 1/4 cucharadita de cúrcuma; 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada; 1/8 cucharadita de canela molida; 1 lata de garbanzos con todo el líquido (de 400 gr; o 250 gr garbanzos cocidos y 150 ml de agua de cocción); 2 cucharaditas de vinagre (usé de manzana); calorías: 350 cal / porción plato principal (14 gr proteína; 18 gr grasas; 23.5 gr carbohidratos)

13 Enero 2020

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Revisé la receta de 2013 después de visitar Sevilla. Ahora es casi lo que comí allí, solo que mi versión no es tan grasa, reduje la cantidad de aceite al mínimo.

Las espinacas con garbanzos es una de las tapas más populares que se sirven en Sevilla (la ciudad con más, mejores y más antiguos bares de tapas). También se llama "espinacas a la andaluza". Tiene muchas ventajas además de ser sabroso. También es vegetariano y se prepara muy rápido si uso espinacas congeladas y garbanzos de lata o cocidos con antelación.

Ingredientes

400 gr espinacas congeladas picadas
3 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo grandes
1 cucharada rasa de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de chili
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
1/8 cucharadita de canela molida
1 lata de garbanzos con todo el líquido (de 400 gr; o 250 gr garbanzos cocidos y 150 ml de agua de cocción)
2 cucharaditas de vinagre (usé de manzana)

Porciones: 2 plato principal o 4 estilo tapas
Calorías: 350 cal / porción plato principal (14 gr proteína; 18 gr grasas; 23.5 gr carbohidratos)

Cómo preparar espinacas con garbanzos

En el aceite caliente se sofríen brevemente 2 dientes de ajo machacados. Se añade la pasta de tomate y se sofríe 1 minuto más para que se caramelice.
Se añaden todos los condimentos y se sofríen 1 minuto más, lo suficiente para que se disuelvan en la grasa.
Se añaden los trozos de espinacas congeladas y se pone la tapa. Se dejan hasta que las espinacas estén completamente descongeladas, removiendo varias veces durante este tiempo.
Se espolvorea sal, se muele pimienta negra y luego se añaden los garbanzos con todo el líquido. Se lleva a ebullición y se cocina 10 minutos. Si parece que reduce muy rápido, pueden poner la tapa.
Mientras hierve, machacan el resto del ajo con un poco de sal gruesa y luego añaden el vinagre. Cuando el plato esté listo apaguen el fuego y añadan la pasta de ajo. Mezclen y prueben de sal.
Me parece que está mejor recalentado. Se sirve con una rebanada de baguette frita en aceite o mantequilla (para la porción de tapas) o con un huevo cocido/huevo frito (como plato principal).

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Espinacas con garbanzos en Sevilla

Espinacas con garbanzos

Ingredientes

Cómo preparar espinacas con garbanzos

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