Flan de caramelo
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Ya pasó el cansancio, la resaca y el hastío al escuchar la palabra "comida", todas consecuencias de la boda de mi hermano. Así que pensé en consentirmos con un postre fino. Aprovechamos para celebrar también los 10.000 fans de e-retete en Facebook. ¿Qué dicen? ¿Se sirven un flan de caramelo?
Nota: cuando lo preparo solo para mí y mi esposo uso 1 huevo + 3 cucharadas de azúcar + 200 ml de leche + un poco de esencia de vainilla para la composición de leche. Y el molde lo caramelizo con 2 cucharadas rasas de azúcar.
Ingredientes
1 l de leche
5 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
Caramelo
8 cucharadas de azúcar
Porciones: 5
Cómo preparar flan de caramelo
- En un recipiente se carameliza el azúcar a fuego muy bajo, hasta que adquiera un color dorado. Se revisten con él 5 moldes individuales termorresistentes (de 250 ml), incluyendo los bordes. Se dejan los moldes enfriar.
* yo prefiero caramelizar 1 1/2 cucharadas de azúcar en cada molde individual porque es más fácil y sin desorden - Mientras tanto se baten los huevos con el azúcar (incluyendo el avainillado) hasta que el azúcar se disuelva. Se añade gradualmente la leche y se incorpora bien.
* en lugar de azúcar avainillado pueden usar 1 cucharadita de esencia de vainilla - Cuando los moldes estén fríos se vierte la mezcla de leche en ellos.
- Se colocan los moldes en una bandeja y se vierte agua tibia en la bandeja, de modo que llegue a la mitad de los moldes (baño maría). Se mete la bandeja al horno a 150°C durante 1 hora y luego 15 minutos más a 170°C.
- Cuando saquen el flan del horno, si lo tocan temblará como una gelatina. Se pasa suavemente un cuchillo por los bordes de los moldes. Se dejan enfriar y luego se refrigeran.
- Cuando los sirvan, desmóldenlos sobre un platito. Pueden decorarlos con nata montada o helado.
La mezcla de leche en el molde caramelizado
Recién sacado del horno
Flan de caramelo
