Garbanzos en salsa de tomate con feta
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Hago esta salsa cada verano desde 2013, no he cambiado nada. A veces solo añado 2 clavos de olor, para que sea más aromática... Ayer añadí otra receta a la colección de recetas en las que uso esta salsa. Es la número 13, para que dé suerte. Como me gusta mucho hacer mejillones o gambas saganaki con esta salsa, ayer pensé que sería interesante una versión vegetariana, más rápida, así que adecuada para cocinar durante la semana.
Ingredientes
1 lata de garbanzos (de 400 g; o 250 g de garbanzos cocidos)
200 g salsa de tomate al estilo griego
45 g queso feta
1 cebolla pequeña (aprox. 35 g)
1 pimiento grande (o 1/2 pimiento verde claro tipo kapia)
2 cucharadas aceite de oliva
sal, pimienta, orégano
Porciones: 2
Cómo preparar garbanzos en salsa de tomate con feta
- Se escurren bien los garbanzos del agua (ya sean de lata o los hayáis cocido vosotros).
- Se calienta el aceite en una sartén amplia (aprox. 30 cm) y se añaden los garbanzos escurridos. Se espolvorean generosamente con sal y pimienta negra recién molida y se fríen solo hasta que se doren ligeramente. Sacad los garbanzos con una espátula de la sartén.
- En el aceite restante añadid la cebolla y el pimiento picados fino. Sofreíd unos minutos, hasta que se ablanden.
- Añadid la salsa de tomate y 50 ml de agua, llevad a ebullición y poned la tapa en la sartén. Bajad el fuego al mínimo y hervid 5-10 minutos, solo hasta que las verduras estén cocidas.
- Desmenuzad el feta en la salsa, añadid también 1/4 cucharadita de orégano y mezcla suavemente. Añadid al final los garbanzos y rectificad de sal.
- Servid los garbanzos calientes, con extra feta encima, espolvoreado con un poco de orégano y rociado con un poco de aceite de oliva.
