Láminas de patata a la plancha
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Un recuerdo: chips de patata rústicos. Así como nos los hacía mi abuela, en invierno, directamente sobre la placa de la estufa. Les llamaba scrijelute. Yo los hice en una sartén de hierro fundido y al final, como la sartén seguía al rojo vivo, eché un steak de ternera de 200 g sazonado solo con sal, pimienta y chile y lo freí 3 minutos por cada lado, luego lo corté en tiritas finas. Preparé también un mujdei simple con pimentón y mi cena rústica para dos fue muy bien recibida.
Ingredientes
patatas (medianas harinosas, las de ensalada)
sal
un poco de aceite (opcional)
Cómo preparar láminas de patata a la plancha
- Calculad unas 3 patatas medianas por persona. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas de 3-5 mm. Si las cortáis más finas se secarán demasiado, si las cortáis demasiado gruesas se harán con dificultad y se quemarán por fuera. Podéis usar una mandolina como esta si queréis aseguraros de que todas las rodajas son iguales. Después de cortarlas no se lavan más las patatas.
- Se calienta muy fuerte una sartén de hierro fundido lo más grande posible (o una plancha, de esas donde asáis las berenjenas). Se baja el fuego a medio-bajo. Se colocan las rodajas de patata unas junto a otras.
* a veces hago las láminas también en la olla grill con vapor, pero en la plancha el olor es más auténtico 😊 - Se cocinan unos 8-10 minutos por el primer lado hasta que se formen burbujitas doradas. Se dan la vuelta y se cocinan por el segundo lado unos 5-6 minutos, hasta que se doren también por el otro lado. Comprobad una para aseguraros de que está hecha hasta el centro. Las patatas formarán una costra crujiente por fuera pero tendrán un poco de miga blanda en el centro.
- Se sacan las láminas a un recipiente con tapa. A medida que las colocáis en el recipiente, las espolvoreáis con sal.
- Al final, justo antes de servir, podéis pulverizarles un poco de aceite si lo deseáis.
Láminas de patata a la plancha
Láminas de patata a la plancha
