Patatas fritas en freidora de aire
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¿Cuál es la ventaja de las patatas fritas en freidora de aire? Menos grasa, o incluso nada. Una porción de este tamaño frita en baño de aceite absorbe hasta 3 cucharadas de aceite. Aquí usé solo 1 cucharadita. Así que podemos estimar que reducimos las calorías en al menos 300 kcal. Sin embargo, ten en cuenta que las calorías y carbohidratos propios de las patatas NO se reducen. Siguen siendo una guarnición con un índice glucémico alto.
Si no tienes freidora de aire y quieres preparar patatas "fritas" dietéticas en el horno, encuentra la receta aquí.
Ingredientes
2 patatas harinosas grandes o 3-4 pequeñas (las que usas para hacer buen puré; patatas para hornear)
1 cucharadita de aceite
sal
Porciones: 1-2
Calorías: 400 kcal
Carbohidratos: 85 g
Grasas: 5 g
Proteínas: 10 g
Cómo preparar patatas fritas en freidora de aire
- Solo hay 2 reglas para hacer patatas fritas en la freidora de aire: elegir las patatas adecuadas y no llenar demasiado la cesta, porque el tiempo de cocción aumentará, se cocinarán de forma desigual y tendrás que removerlas a menudo.
- qué patatas elegir: probé todas las variedades (poco almidón, almidón medio y mucho almidón) y las de mucho almidón, que también uso para hornear y hacer puré, son mis favoritas: se doran bien y forman una costra crujiente, no quedan blandas.
- cuántas patatas añadir por tanda: solo las suficientes para tener una capa no muy alta, que aún se vea la bandeja entre ellas; lo mejor es ver la foto número 2 abajo; en mi pequeña freidora de aire con cesta de 6L caben 2 patatas grandes o 3-4 más pequeñas; esto da una porción generosa o dos porciones más pequeñas cuando también tienes otra guarnición o ensalada. - El resto de pasos son sencillos: pelar las patatas y cortarlas en bastones finos. Salpimentar (y añadir otras especias en polvo si se desea: pimentón, comino, etc.).
- Añadir el aceite y mezclar bien para que queden uniformemente cubiertas de condimentos y grasa. Si lo deseas, puedes no usar aceite — las patatas saldrán crujientes y doradas, pero más secas, similares en sabor a las patatas asadas en la sartén.
- Precalentar la freidora de aire a 200°C durante 3 minutos, luego esparcir las patatas en una capa uniforme en la cesta. Cocinar a 180°C durante 15-20 minutos (depende de la cantidad — menos patatas se cocinan más rápido — y de lo finas que las hayas cortado). Después de 10 minutos, remover o agitar bien la cesta. Después de otros 5 minutos, remover de nuevo y comprobar cómo están. Tras los 15 minutos, dejar que se cocinen solo hasta que estén doradas (otros 3-5 minutos).
* como las freidoras de aire varían, puedes experimentar con 200°C como temperatura de cocción — salen bien también así, pero después de muchas tandas las mías quedan más uniformes a 180°C - Servir inmediatamente mientras están calientes. Ahora puedes espolvorear con pimienta negra u orégano.
Sugerencia de servicio: añadir un buen puñado de rúcula encima, rociar con un poco de zumo de limón y luego rallar parmesano por encima.
Patatas cortadas en bastones finos
Patatas en la freidora de aire, capa no muy gruesa para una cocción uniforme
Las patatas después de 15 minutos
