Pasta aglio, olio e peperoncino
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Con esta receta probé los chiles molidos en aceite. No por otra cosa, sino porque así compruebo si un restaurante italiano es bueno. Pido esta pasta sencilla — aglio, olio e peperoncino — y en función de eso vuelvo o no a ese lugar.
La última vez comí una pasta de estas buenííísima en el restaurante Max de Sibiu. Al ser varios tuve la oportunidad de probar varios platos del menú. La pasta y las cremas me parecieron las mejores. La pizza fue solo aceptable.
Bueno, esto es todo por esta semana. Una recomendación, una receta sencilla de pasta porque hacía tiempo que no comía, y una crema que pasó la prueba. Estoy satisfecha 😊 Os deseo un fin de semana agradable, disfrutad del sol.
Ingredientes
200 g de pasta larga (espaguetis, fettuccine, tagliatelle)
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
1 cucharadita colmada de chile molido en aceite (+ un poco de su aceite)
5 ramitas de perejil
4-5 hojas de albahaca
sal
Porciones: 2
Cómo preparar pasta aglio, olio e peperoncino
- Se cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Cuando la pasta esté casi lista, se calienta suavemente el aceite en una sartén amplia. Se añade el ajo cortado en láminas y se deja solo hasta que empiece a oler bien. No lo dejéis freír ni cambiar de color, mantened el fuego bajo, solo para que el aceite se infusione con su aroma.
- Añadid la mitad de la pasta de chile (teniendo cuidado de coger también un poco de aceite) y removed durante 15 segundos.
- Añadid la pasta escurrida y las hierbas picadas finas y mezclad todo a fuego más alto esta vez, hasta que la pasta empiece a chisporrotear y esté cubierta de aceite. Probad de sal y de picante. En función de vuestra tolerancia al picante y de lo picante que os haya quedado la conserva de chiles, añadid más pasta y mezclar. Para nosotros 1 cucharadita colmada es suficiente para estas cantidades.
- Servid inmediatamente.
