Pasta con cebolleta y eneldo
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En esta receta me he valido de la simplicidad de ingredientes frescos del mercado. Esta es la belleza de la cocina sencilla, sin complicaciones. Se obtiene el máximo sabor con ingredientes y esfuerzo mínimos. La combinación de cebolleta, eneldo y queso telemea crea una salsa muy sabrosa que me recordó a mis empanadas favoritas.
Ingredientes
100 g de pasta (tagliatelle, pappardelle, hojas de lasaña rotas en tiras o pasta tipo conchitas)
50 g de cebolleta (aprox. 5-6 tallos tiernos)
10 g de eneldo (1 cucharada colmada de eneldo picado)
25 g de queso telemea de oveja (o pecorino)
1/4 de hojuelas de chile
ralladura de 1/4 de limón pequeño ecológico
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Porciones: 1
Calorías: 625 cal
Cómo preparar pasta con cebolleta y eneldo
- La pasta se cuece en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Mientras la pasta se cuece, se prepara la salsa en una sartén pequeña (aprox. 20-22 cm de diámetro): se calienta el aceite, se añade la cebolleta picada en rodajas finas y se espolvorea un poco de sal. Se sofríe la cebolla, a fuego bajo, teniendo cuidado de que no se dore y removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos.
- Se añade el eneldo y se sigue sofriendo así, a fuego bajo, durante 2 minutos más.
- Se retira la sartén del fuego y se añade la ralladura de limón y las hojuelas de chile. Se mezcla para homogeneizar.
- Cuando la pasta está cocida, se escurre y se añade sobre la salsa de cebolleta (que se recalienta si estaba lista demasiado pronto). Se saltea la pasta, removiendo constantemente durante aprox. 1 minuto, hasta que esté uniformemente cubierta de salsa.
- Se transfiere la pasta al bol de servir y encima se ralla el queso telemea o pecorino. Se sirve caliente.
