Pasta con salmón y espárragos
Recetas Rapidas Pasta Pescado y Mariscos
Pasta de finales de primavera. Ideal para esos momentos cuando quieres algo bueno, saludable y sin complicaciones.
La combinación es simple: trozos tiernos de salmón, espárragos crujientes y una salsa súper aromática de anchoas, pasta de tomate y ajo. Solo ingredientes que aportan sabor y beneficios para la salud.
Ingredientes
175 gr de pasta corta
1 filete de salmón (aprox. 200 gr)
12 tallos de espárragos verdes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (aprox. 20 gr)
3 dientes de ajo
3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita colmada de pasta de tomate
10 hojas grandes de albahaca
2 ramitas de eneldo (opcional)
sal, pimienta negra
Cómo preparar pasta con salmón y espárragos
- La pasta se pone a hervir en mucha agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Los espárragos se cortan en segmentos adecuados, dejando las puntas enteras. Se agregan a la olla con la pasta cuando esta esté cocida y se dejan solo 30 segundos, luego se escurre todo.
- El salmón se corta en cubos de aprox. 1.5 cm después de quitar la piel.
- En una sartén ancha se calienta el aceite. Se agregan los cubos de salmón y se fríen solo hasta que cambien de color por todos lados. Se sacan a un bol.
- En la sartén se agrega la mantequilla y se deja derretir. Se agrega el ajo machacado y las anchoas picadas finamente y se sofríen 30 segundos.
- Se agrega la pasta de tomate y se sofríe otros 30 segundos.
- Se agregan la pasta y los espárragos escurridos y se saltean 3 minutos, mezclando constantemente, hasta que la pasta absorba la salsa de la sartén.
- El salmón se desmenuza en tiras y se agrega sobre la pasta junto con las hierbas picadas. Se agrega sal al gusto y se mezcla bien otro 1 minuto más.
