Pasta con salsa pesto, muslos y champiñones a la plancha

Cómo preparar pasta con salsa pesto, muslos y champiñones a la plancha

1. Los muslos se preparan segun las instrucciones de aqui. Se retiran a un plato y se mantienen cubiertos con papel de aluminio hasta servir.
2. Los champiñones se limpian con una servilleta humeda y luego se cortan en laminas a lo largo. Se colocan en la sarten grill que ya esta caliente y engrasada de los muslos preparados antes. Se frien 2 minutos por cada lado (hasta que tengan ligeras marcas de parrilla). Se retiran a un plato, se sazonan con sal y pimienta al gusto y si parecen secos se añade 1/2 cucharadita de aceite. Se mezclan y se cubren tambien con papel de aluminio hasta servir.
3. La pasta se pone a hervir en abundante agua con sal, segun las instrucciones del paquete.
4. Cuando la pasta esta casi cocida, se empieza a preparar la salsa: se derrite la mantequilla en un cazo y cuando esta caliente se añade la harina. Se mezcla hasta que la harina absorba la mantequilla y se obtenga una pasta espesa. Se añade luego la nata en un hilo fino, removiendo con un batidor. Se hierve la salsa durante 1-2 minutos despues de haber añadido toda la nata. Se obtendra una salsa cremosa. Se retira el cazo del fuego y se añade el pesto. Se homogeniza y se corrige de sal.
6. Se escurre la pasta (se reserva 1/2 taza del agua de coccion). Se pone en un bol y se vierte la salsa pesto por encima. Se mezcla. Si es necesario (la salsa se ha enfriado un poco o no es muy fluida), se añade del agua reservada hasta que la salsa sea fluida y cubra la pasta.
7. Se sirve la pasta en los platos. Encima se coloca un muslo deshuesado a la plancha y luego se cubren los muslos con los champiñones a la plancha. Se decora con hojas de albahaca.

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